jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLE SALADO CON ESPARRAGOS, AJOS TIERNOS Y GAMBAS


Este mes tenemos que hablar de un desafío salado, y la propuesta de nuestra desafiadora Rocío del blog "Chismes y Cacharros" es un Souffle salado por lo que manos a la obra me puse a prepararlo en casa.
Lo preparé como guarnición de un bacalao al pil-pil, receta que pondré en breve, y quedó tan rico que no sabíamos si nos gustaba más el pescado o su guarnición.

SOUFFLE SALADO CON ESPÁRRAGOS, AJOS TIERNOS Y GAMBAS




INGREDIENTES

5 Gambas rojas frescas
1 puerro
6 espárragos trigueros
1 manojo de ajos tiernos
2 cucharadas soperas de queso batido 0% mat. grasa
3 huevos
Aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada


Paso 1: Pelamos las gambas y reservamos las cabezas por un lado, picamos la gamba en trozos muy pequeños
Paso 2: Picamos el resto de verduras muy picaditas.


Paso 3: En una sartén con un poquito de aceite de oliva rehogamos las cabezas de las gambas para que expulsen todo su jugo, ahora en este mismo aceite "pochamos" las verduritas bien picadas. Salpimentamos.

Paso 4: cuando las verduras estén blanditas añadimos las gambas picadas y removemos todo bien.
Paso 5: Dejamos la mezcla templar y añadimos el queso batido y mezclamos todo muy bien otra vez.
Paso 6: Separamos las claras de las yemas (las yemas las guardaremos para otra receta, yo las puse por la noche en una pizza).



Paso 7: Montamos las claras a punto de nieve.

Paso 8: Añadimos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes.



Paso 9: Ponemos en los moldes engrasados y introducimos en el horno que habremos precalentado previamente a 200º. Metemos nuestros souffles y bajamos la temperatura a 180º.

Paso 10: Horneamos hasta que suban y estén doraditos. 



He de decir que subieron bastante pero al enfriar se bajaron un poquito, aún así quedaron deliciosos.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras pulsa aquí




miércoles, 29 de marzo de 2017

QUICHE DE BROCOLI Y ATÚN LIGERO Y SANO

Os cuento hoy como hacer un quiche ligero y bien rico. Saqué la receta de aquí y os aseguro que aparte de fácil de hacer está buenísimo y te garantiza una cena o comida rápida, ya que aunque nosotros lo comimos caliente se puede dejar enfriar y hacer la víspera para comer o para cenar.


QUICHE DE BROCOLI Y ATÚN 


INGREDIENTES (2 personas)

1 Brócoli pequeño
2 latas de atún (yo natural pero puede ser en aceite bien escurrido)
2 huevos enteros +5 claras (yo de Hacendado pasteurizadas)
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta
1 puñadito de queso rallado (yo sin lactosa)
6-7 tomates cherry
4 huevos de codorniz
1 poco de mantequilla para untar el molde


Paso 1: Untamos con un poquito de mantequilla o margarina el recipiente para hornear. Calentamos el horno a 180º

Paso 2: Troceamos el brócoli en ramilletes y colocamos en el fondo del recipiente.

Paso 3: Escurrimos el atún y desmigamos y repartimos sobre el brócoli. Aliñamos con ajo y cebolla en polvo al gusto.

Paso 4: Batimos los huevos y las claras y salpimentamos. Añadimos sobre el brócoli y atún

Paso 5: Añadimos el queso rallado y los tomatitos cortados por mitades hacia arriba.

Paso 6: Metemos al horno durante 25 minutos. Abrimos, cascamos los huevos y volvemos a meter al horno 5 minutos más con la temperatura apagada. 

Listo




lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE DE CHOCOLATE (Desafío dulce del Marzo)

Este mes el desafío dulce les tocaba a las hermanas "Camilni" del blog "La cocina de Camilni"... 
Nos proponen una DRIP CAKE y como siempre recurrimos tod"s a San Google para ver de que se trata. 
Es una tarta bastante laboriosa pero la verdad es que queda un resultado precioso y super apetecible. Os dejo la receta y veréis que a pesar del trabajo que lleva es muy fácil, solo se trata de tener paciencia con los tiempos de espera y el resultado puede ser fantástico y dependiendo del grado de imaginación de cada uno la decoración puede resultar una verdadera maravilla.
En mi caso aproveché la ocasión y le preparé esta tarta a una amiga para su cumpleaños, como ella es muy chocolatera tuve clara la temática y la decoración je je je....


DRIP CAKE DE CHOCOLATE 


lunes, 20 de febrero de 2017

Bloody Mary: Un cóctel con nombre de reina para brindar por 50 Desafíos en la Cocina


Este mes de febrero nuestro desafío no es ni dulce ni salado, sino un desafío de celebración ya que con este van nada más y nada menos que 50 DESAFIOS EN LA COCINA.

Nuestras "desafiadoras" este mes nos proponen que brindemos y como no!! eso está hecho chicas!!! jejejeje

Ahí va mi brindis:


" Chin-chin! por vosotras!! por ese trabajo que hacéis mes a mes y por vuestra gran dedicación, que sin ella este grupo no sería lo que es!"




BLOODY MARY

INGREDIENTES:

3 partes de bodka
6 partes de zumo de tomate
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
3 gotas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
3 gotas de tabasco
10 ml de zumo de lima
hielo 
lima, pepinillos o apio y sal para decorar


jueves, 2 de febrero de 2017

SALSA DE POLLO ENCEBOLLADO LIGERA

POLLO GUISADO ENCEBOLLADO LIGERO

INGREDIENTES (4 Personas)

2 muslos de pollo cortados en dos (muslo y contramuslo)
1 cebolla grande cortada en aros finos o juliana
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo de pollo y verduras **
sal
pimienta
1 hoja de laurel



jueves, 26 de enero de 2017

HAMBURGUESA DE QUINOA Y POLLO

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada de pollo (yo pechugas)
1/4 de cebolla picada muy fina
1/2 calabacín rallado
1 huevo
1 taza de quinoa hervida ****
2 hojas de albahaca fresca picada (opcional)
1 cucharada de ajo seco en polvo
sal
pimienta


**** La quinoa es fácil de cocinar pero hay un requisito muy importante: lavarla bien con agua fría antes de hervirla, por lo que medimos la cantidad que vayamos a usar un una taza o vaso y ponemos el doble de agua o caldo para su cocción una vez lavada. Cocinamos durante 15-20 minutos (exactamente igual que el arroz)



martes, 24 de enero de 2017

FIDEOS NEGROS CON CALAMAR Y GAMBAS

Cuidarse no significa estar permanentemente a dieta, cuidarse no es renunciar a todo lo que nos gusta y por supuesto, cuidarse no es pasar hambre.
A no ser que estemos en plena dieta de adelgazamiento, podremos controlar nuestro peso y nuestra salud si nos alimentamos bien y equilibradamente y hacemos deporte al menos tres días a la semana; de este modo podemos comer prácticamente de todo con moderación.
En mi caso, me niego a renunciar a los platos "de cuchara", por lo que siempre que los hagamos de forma ligera, sin grasas y en cantidades moderadas con un buen plato de ensalada como primero, podemos comer lo que nos apetezca y disfrutar de ello si como a mí, os encanta comer bien.
Hoy os cuento lo que comimos ayer en casa (fácil y rápida).

FIDEUA NEGRA DE CALAMAR Y GAMBAS




INGREDIENTES (4 Personas)

4 vasos de pasta fideo para fideuá
 (yo los puse negros y os los aconsejo porque están bien ricos)
1 cebolla pequeña rallada
1 tomate pequeño rallado
2 dientes de ajo picados
1 litro de caldo de pescado (yo preparé un fondo con resto de espinas y pieles de pescado y cabezas de gamba pero nos puede valer cualquiero otro caldito de pescado que tengamos) *** 
1 sepia a tacos (pueden ser congelados)
1 puñado de gambitas peladas (pueden ser congeladas)
sal
pimienta 
1 chorrito de aceite de oliva

*** la cantidad de caldo dependerá del tipo de pasta que usemos por lo que deberemos seguir las instrucciones del paquete.

viernes, 20 de enero de 2017

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE (DESAFIO SALADO ENERO 2017)


Comienza el año y seguimos con los desafíos mensuales. Este mes le toca desafiarnos a Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" y nos propone una receta salada, muy fácil y a pesar de que en casa no son muy de vinagres les ha encantado y sé que la repetiré a menudo por lo fácil y recurrida para preparar de un día para otro. 
Se trataba de cocinar cualquier ingrediente pero en escabeche, y en casa mi madre siempre ha cocinado pescado de esta forma, ya sea atún, caballa, sardinas... siempre hizo pescado.
Yo por el contrario y por cambiar decidir cocinar carne, y busqué un ingrediente bien sencillo y fácil de encontrar, la pechuga de pollo, y he de deciros que nos encantó. 

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo grande cortada a trozos grandes
1 cebolla morada
6 dientes de ajo grandes
1 hoja de laurel 
pimienta en grano
sal
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de aceite




Paso 1 : Ponemos el aceite en una olla y sofreímos los ajos enteros con un pequeño corte.