martes, 20 de diciembre de 2016

Desafio de Navidad: MAKOWIEC



Este mes tengo una mala noticia y es que el Desafío dulce de Navidad fue para mi un desastre.

Mari Luz, nuestra desafíadora nos proponía un dulce típico navideño de Polonia, su nombre "Makowiec" y de aspecto formidable. 

Por problemas de tiempo lo dejé para el último fin de semana y llegó el diluvio universal, fue una odisea conseguir las semillas de amapola una mañana en la que más que en coche había que ir de compras en canoa y con el traje de neopreno puesto. Al fin conseguí una bolsita en el fondo de una estantería de un herbolario y siguiendo instrucciones de otros blogs que tenian la receta publicada me puse a ello. 
Resultado: el desastre más absoluto: una masa con sabor a masa y rellena de semillas con sabor a semilla.

Por lo tanto no voy a publicar mi receta porque aparte que en casa no nos gustó el sabor a semillas que tenía el dulce, la masa no la conseguí hacer como debiera y salio más que un MAKOWIEC, un rulo de masa relleno de semillas de amapola. 
Por lo tanto, ni se me ocurre explicaros una receta que hice de pena, y por falta de tiempo claro está, no pude repetir.

Pero no quería perder la oportunidad de contaros que mis compañeras han hecho verdaderas delicias como siempre, así que os dejo el enlace para que disfrutéis de este rico dulce navideño polaco.

Aquí tenéis el enlace para ver todos esos fantásticos Makowiec que han hecho mis compañeras y pido mil perdones a las desafiadoras, en concreto a Mari Luz del Blog "Trasteando en mi cocina" porque sé el trabajo que hacen mes a mes para que este Blog siga adelante y cada día con recetas más ricas y variadas. 

Un besazo a todas y felices fiestas!


lunes, 28 de noviembre de 2016

ENSALADA CON POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE

Lunes y pollo a la plancha es como deprimente ¿verdad?. Hoy he decidido "currarmelo"  un poco más con la comida del medio día y de ahí ha salido esta ensalada tan especial y os diré que sorprendentemente buena.

Si os digo que la mayonesa es ligerísima creerme porque ni lleva aceite ni huevo, y el ¿pollo desmechado? super fácil de hacer (lo haces en cantidad y lo puedes congelar y sacar al gusto, aunque en la nevera aguanta perfectamente bien dos-tres días).  Aquí os cuento como lo hago y veréis que fácil y socorrido es, os aseguro que queda riquísimo).

Aquí tenéis mi ensalada de hoy


ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE


INGREDIENTES (2 personas)

100-150 gr de pollo "desmechado"
2 cogollos de lechuga
1 cebolla tierna

Para la mayonesa ligera:

1 yogur natural desnadado
1 aguacate en su punto de maduracion
1/2 diente de ajo (si te gusta más "sentida" puedes ponerlo entero)
sal
pimienta molida al gusto
el zumo de media lima (puedes sustituirla por limón)



Paso 1: Para preparar la mayonesa ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos durante unos minutos hasta conseguir la textura adecuada.

Paso 2: Cortamos la lechuga muy picadita, la cebolla en aros super finos y añadimos el pollo

Paso 3: Añadimos la salsa mayonesa de aguacate y lista. Más fácil imposible. Sorprendente







miércoles, 23 de noviembre de 2016

CREMA DE CALABACIN CON TEXTURAS

Os he contado muchas veces que a mí, aparte de cocinar que me encanta, me gusta muchísimo también comer, no hay nada que no me guste, y por eso cuando hago dieta resulta relativamente fácil. 
Pero si hay algo que me ocurre con las dietas es que me aburren. Porque normalmente se limitan a alimentos cocinados a la plancha o al vapor y claro, día tras día eso llega a cansarnos (a mí sobre todo a la hora de preparar comidas y cenas en casa).

Por eso, os cuento de otra receta que puede sustituir a un triste calabacín a la plancha, incluso para los niños puede resultar rica si como los míos son fans absolutos de las cremas de verduras. Se trata de una cremita de calabacín con texturas. Os cuento como la hice

CREMA DE CALABACÍN CON TEXTURAS

INGREDIENTES (4 Personas)

2 calabacines medianos
agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de nata para cocinar



Paso 1: Lavamos bien los calabacines con piel y los secamos. Con ayuda de un pelador de patatas pelamos los calabacines y reservamos las pieles limpias.

Paso 2: En una olla ponemos la pulpa de los calabacines troceada cubierta de agua y un poquito de sal y cocemos hasta que estén blanditos.

Paso 3: Dejamos templar y añadimos el aceite, la nata y las pieles reservadas y batimos todo muy bien. Lista!


martes, 22 de noviembre de 2016

TORTILLA DE PUERROS

Hoy os cuento la forma de hacer una tortilla distinta y realmente rica, con dos ingredientes y un poco de imaginación para no aburrirme de la comida ligera se me ocurrió esta receta que hoy os cuento

TORTILLA DE PUERROS

INGREDIENTES (2 Personas)

2 puerros
2 huevos + 2 claras
sal
pimienta blanca
cebollino
aceite de oliva


domingo, 20 de noviembre de 2016

ÑOQUIS CASEROS CON SALSA DE FOIE Y COLMENILLAS (DESAFIO DE NOVIEMBRE 2016)

Llegó Noviembre y con el el desafío salado. Este mes es mi compañera Toñi del Blog "Qué se cuece en mi cocina" la que propone la receta y he de decir que a mí me ha encantado y en casa no queráis saber el exitazo que ha tenido.
Este tipo de pasta se puede hacer de mil formas tal y como veréis con las demás recetas de mis compañeras que podéis ver aquí. 

Pero yo la preparé de una forma muy sencilla y rápida y el resultado os aseguro que es fantástico con cualquier salsa. De hecho para nosotros preparé una y para los nenes le puse salsa caserita de tomate simple y les encantó también.


ÑOQUIS DE PATATA CASEROS CON SALSA DE FOIE Y COLMENILLAs



INGREDIENTES

Para los ñoquis
600 gr de patatas
150 gr de harina
sal

Para la salsa
1 taco de foie fresco
 gr de colmenillas deshidratadas
1/2 vaso de nata liquida para cocinar
1/2 cebolla si es grande y 1 si es pequeña
1 diente de ajo
aceite de oliva

viernes, 18 de noviembre de 2016

LENTEJAS LIGERAS DE DIETA

Incluir las legumbres en las dietas es tan necesario como rico. A mí personalmente me encantan todas: lentejas, garbanzos, alubias..., me encanta tanto si son consistentes con su chorizo, morcilla y tocinito, como con almejas, como con verduras... cualquier versión aligerada me sorprende cada día por su sabor ya que la legumbre necesita bien poco para estar rica.

En este caso con 4-5 ingredientes hay que ver que buenas salieron. 

LENTEJAS CON JAMON DE DIETA

INGREDIENTES (4 personas)

4 tazas de lentejas (yo usé la pardina chiquitita)
1 cebolla roja pequeña
1 puerro grande
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
2 hojas de laurel
jamón a tacos (yo use 1/2 cajita de Mercadona del que va a taquitos pequeños)
1 cuñarada de postre de pimentón dulce
1 punta de curri en polvo
sal y aceite de oliva
4 huevos duros para acompañar





Paso 1: Cortamos las verduras bien pequeñitas y poneos a pochar junto con el tomate en una olla con un poquito de aceite de oliva.

Paso 2: Cuando tenemos las verduras listas añadimos el jamón y removemos bien. Añadimos las lentejas , el pimentón y el curri y mezclamos todo durante un par de minutos.

Paso 3: Cubrimos con agua (2 dedos por encima de las lentejas) y añadimos el laurel y dejamos que arranque todo a hervir a fuego fuerte, entonces le bajamos fuego y dejamos cocer 30-40 minutos con cuidado de no quedarnos sin caldo.

Paso 4: Añadimos los huevos cocidos

Listas!! os cuento unos truquillos:

Están más buenas de un día para otro
Cuando estén cociendo nunca removeremos con un cucharon o cuchara siempre moviendo la olla para no romper la legumbre.
Si fuese necesario podemos añadir agua caliente a mitad de la cocción o al final ya que quedan igual de ricas.
Si te sobran las congelas!! como no llevan patata congelan estupendamente!





lunes, 14 de noviembre de 2016

POLLO GUISADO CON VERDURAS

Seguimos con las recetas digamos "de dieta" y hoy os cuento como hacer una sustitución a la pechuga a la plancha si cuando estamos haciendo dieta no queremos hacer dos comidas una para nosotros y otra para los peques.
Porque la pechuga a la plancha está muy bien, pero a mí que me encanta termina aburriéndome, cuanto menos a los niños que ya de por sí les parece normalmente bastante triste una pechuguita asada.

Así que os cuento como hacer un pollo guisado bastante ligero, aunque os advierto que deberemos tomarlo sin salsa y sin piel acompañado de una ensalada si lo que estamos es intentando perder peso. nada de pan mojadito en la salsa ... lo siento! 

Lo serví para los niños con arroz blanco hervido.


POLLO GUISADO CON VERDURAS




INGREDIENTES (4 personas)

3 muslos de pollo troceados
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Agua 
Aceite de oliva
Sal y pimienta

viernes, 11 de noviembre de 2016

ENSALADILLA DE AGUACATE CON HUEVAS DE TRUCHA

Nuevamente este año he tenido el privilegio de que recibir en casa  una muestra de huevas de pescado que la compañía PESCAVIAR comercializa .
SPHERIKA GOURMET son huevas naturales de pescado y sucedáneo de caviar que te aconsejo pruebes porque tienen tienda online y además de precios muy asequibles el sabor de sus productos es realmente bueno.
Las huevas son riquísimas y podemos preparar infinidad de recetas con ellas. Así y todo en casa nos gustan mucho tal cual, a cucharaditas con un poco de limón escurrido,  sin más historias.

En esta ocasión preparé las huevas de trucha de la siguiente forma

ENSALADILLA DE AGUACATE CON HUEVAS DE TRUCHA

INGREDIENTES (4 Personas)

2 patatas medianas cocidas
1 aguacate en su punto de maduración
1/2 cebolla tierna rallada o picada muy fina
1 lima (ralladura y zumo)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
cebollino
Huevas de trucha




jueves, 10 de noviembre de 2016

REVUELTO DE BERENJENA Y POLLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS

Otra receta que puede ser interesante para cenar de forma ligera y no demasiado aburrida es este que os cuento hoy. Es tan fácil de hacer y resulta tan rica que os la recomiendo como una cena de plato único.

REVUELTO DE BERENJENA Y POLLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS

INGREDIENTES (1 Persona)

1 berenjena mediana
1/4 pechuga de pollo
1 cucharada pequeña de aceite de oliva
Hierbas aromáticas al gusto
sal




martes, 8 de noviembre de 2016

CREMA DE PUERROS DE DIETA

Somos muchos y muchas los que llevamos una lucha continua con la báscula. También he de decir que a mí personalmente me encanta comer y que cuando engordo no es ni más ni menos que por que como más de la cuenta y hago poco deporte; si me cuido un poco y muevo el esqueleto puedo mantener un peso adecuado sin problema. Pero hay veces que por circunstancias lo dejas y cuando te das cuenta te has ido 5-6 kg de más y entonces vienen las penas y pesares... y en esas ando ...

Pero como rectificar es de sabios y nunca es tarde si la dicha es buena pues aquí estoy, pidiendo ayuda a profesionales y poniéndome manos a la obra para lo que yo llamo "matar al vikingo" o lo que es lo mismo, quitarme antes de navidades esos kilos de más que han llegado y parece que quieren quedarse.

He querido por tanto retomar el ritmo del blog y crear un apartado especial a las recetas ligeras, porque no por estar a dieta nos vamos a aburrir con una seca carne o pescado a la plancha y una triste ensalada, podemos darle un poco de vida a nuestros platos ligeros y disfrutar comiendo que es lo que a mí más me gusta después de cocinarlos.

Por eso os diré que esta receta no hace honor para nada al nombre del Blog... eso de cocina mientras lo inventas aquí no cuela, ya que esta receta me la pasó mi dietista Daniel Gimenez (podéis echar un vistazo a su blog NUTRISFERA.ES y veréis como se aprende de alimentación y formas de cuidarse).
No me canso de repetir que ponerse a dieta no es una cosa que debamos tomarnos por nuestra cuenta y a la ligera, debemos hacerlo con la supervisión de médicos y profesionales que sepan lo que debemos o no debemos comer atendiendo a muchos factores: peso, edad, altura, condición física, etc...

Como os digo aquí os dejo una receta bien rica que preparé ayer para cenar y os puedo asegurar que a pesar de lo simple y sosa que parece me resultó buenísima.
Es una gran opción para una cena ligera y para un primero ligero si no estáis haciendo dieta y os apetece cuidaros

CREMA DE PUERROS LIGERA

INGREDIENTES (1 persona**)

1 Puerro grande
1 cucharadita de postre de aceite de oliva
1 cucharada sopera de nata para cocinar
agua
sal
1 huevo duro para acompañar

** Multiplicaremos los ingredientes por tantas personas como raciones nos interese preparar




Paso 1: Ponemos el agua a hervir con un puñadito de sal y cuando empiece la ebullición añadimos el puerro troceadito. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

Paso 2: Colocamos en el vaso de la batidora el puerro colado, un vaso pequeño de agua de la cocción, el aceite y la nata y le damos caña a la batidora hasta que nos quede una crema fina fina.

Paso 3: Servir y acompañar con el huevo hervido cortado por la mitad.

Más fácil imposible y deliciosa.
Bienvenidos al nuevo apartado de mi blog de "Cuando me pongo a dieta...". Espero que os guste.





jueves, 20 de octubre de 2016

TRIFLE DE CREMA DE YOGUR, GRANADA Y OREO (DESAFIÓ DULCE DE OCTUBRE 2016)


El Trifle es un postre inglés y con el permiso de los ingleses he querido hacer mi versión rápida de él. (espero no ser como aquel que hizo una paella con chorizo y casi lo queman en la hoguera jejejeje), pero ya que las desafiadoras nos pedían originalidad en los ingredientes lo hice a mi manera y de forma que resulte facilito y rápido si un día queremos preparar algo diferente.

En mi caso este desafío podría haber sido un postre rápido y de esos de montar y servir en el momento teniendo los ingredientes justos y necesarios. 
Pero como uno de los requisitos era que la crema que llevara el "Trifle" fuese casera y preparada por nosotros pues hice una gelatina de yogur para la base del postre. Pero perfectamente lo podemos hacer con el yogur directamente preparándolo justo antes de comerlo, así como ponerle cualquier fruta que nos guste de temporada en lugar de la otoñal granada.

Vamos allá con la receta!, para lo que necesitaremos los siguientes

INGREDIENTES (para 4 vasitos)

4 yogures griegos (yo sin edulcorar)
1 brick pequeño de nata para montar
2 laminas de gelatina
50 gr de azúcar
1 paquete de galletas oreo o similar
1 granada
1 puñadito de cereales de chocolate
Azúcar moreno para decorar



martes, 20 de septiembre de 2016

ARROZ CON MANITAS DE CERDO Y COSTILLAS

Vuelta de vacaciones y vuelta al desafío. Este mes las hermanas Camilni del Blog "La Cocina de Camilni" son las desafiadoras y como expertas en la materia que son nos ofrecen un DESAFIO con mayúsculas: nada más y nada menos que "casquería o despojos"!!! . Nada!! ¿sabéis?? Una cosa así sencillita y fácil de ofrecer en casa....
Manos a la obra me puse y pensando pensando me acordé del arroz con manitas de cerdo de mi madre (bueno no, lo siguiente!) Y aquí lo tenéis:


ARROZ CON MANITAS DE CERDO Y COSTILLAS



INGREDIENTES (4 Personas)

4 manitas de cerdo bien limpias y peladas
1/4 de costilla de cerdo ibérico
200 gr de garbanzos (si son secos hay que poner a remojo la víspera y son verdes no hace falta)
1/2 cebolla picada muy fina
1 tomate rallado
 2 dientes de ajos picados muy finos
8 cacillos de arroz redondo
unas hebras de azafrán

martes, 26 de julio de 2016

TARTA SALADA CON VERDURAS

Esta receta la vi ayer mismo en Facebook, no recuerdo donde, uno de esos videos tutorial que van a cámara rápida y en el movil.... así que medio de memoria medio inventándome los ingredientes para que en este empeño mío de hacer las recetas ligheras resultase lo menos calórica posible esta rica tarta....  ayer mismo para cenar la preparé en casa.
Esta es mi versión particular de la 

TARTA SALADA CON VERDURAS




INGREDIENTES:

1/2 Calabacín grande o 1 pequeño
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 paquete de queso mozzarela fresco
3 cucharadas soperas de queso batido 0%
1 huevo y 2 claras (yo claras pasteurizadas de Hacendado)
Sal
Pimienta
1 paquete de masa quebrada (yo tenía congelada caserita de otro día)

miércoles, 20 de julio de 2016

PAN DE CENTENO Y ESPELTA. DESAFIO JULIO 2016

Aunque en Julio y Agosto nuestras desafiadoras nos dan vacaciones voluntarias, os traigo una receta bien fácil de pan para desayuno. Digo para desayuno pero puede ser para cualquier momento del día. 
Es un pan fácil y sano, y suele salir siempre sin problemas.
Yo suelo hacerlo y cuando está frío lo corto en rebanadas y lo congelo, así cada día saco un par de rebanaditas para mi desayuno y o bien tostado o bien así crudo tal cual para un sándwich me encanta porque es bien sano para esta época en la que siempre queremos cuidarnos un poquito de cara a los momentos de bikinis y poca ropa jejeje.

Lo dicho, aquí os dejo esta receta de pan bien fácil, sin amasados, y que siempre sale rica y rápida.

PAN DE CENTENO Y ESPELTA





INGREDIENTES

250 gr de harina blanca de espelta
250 gr. de harina de centeno
1 sobre de levadura en polvo de panaderia
1 cucharada sopera rasa de sal
400 ml de agua
1 puñado de pipas de calabaza o cualquier otro fruto seco


miércoles, 29 de junio de 2016

PASTEL DE ATÚN CON CALABACÍN

Os traigo hoy una receta veraniega, fácil y ligera, ideal para estas fechas y en una versión especialmente aligerada para los que estáis en plena "operación bikini".
Me encantan los pasteles salados, son fáciles y muy cómodos para preparar bien en el momento o bien con antelación si no tenemos mucho tiempo de cocinar.
Aquí teneis mi versión especial de 

PASTEL DE ATÚN CON CALABACÍN 




INGREDIENTES

2 latas de atún natural en conserva
3 claras de huevo y 1 huevo entero
2 cucharadas soperas de queso batido 0%
2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera**
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
1/2 clabacín
1 puerro
sal
pimienta 
1 puntita de nuez moscada
Aceite de oliva

lunes, 20 de junio de 2016

MUSTIKKAPIIRAAT (Recetita fácil de pronunciar y Desafío Dulce de Junio)

El desafío dulce de este més tiene un nombre impronunciable jejejejeje. Se trata de unos bollitos rellenos típicos de Finlandia y como os digo que tienen un nombre muy difícil les llamaremos "bollos rellenos de arándanos" para entendernos mejor jejeje.

MUSTIKKAPIIRAAT

 (BOLLOS RELLENOS DE ARÁNDANOS O MERMELADA)



INGREDIENTES:

20 gr de levadura de panadero fresca
100 mililitros de leche entera
70 gr de azúcar 
400 gr de harina
60 gr de mantequilla blanda (derretida y dejada enfriar)
2 huevos
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

300 gr de arándanos frescos
una cucharada de maicena
40 gr de azúcar
(Yo no encontré arándanos frescos y puse mermelada de fresa)


Paso 1: Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar

miércoles, 1 de junio de 2016

FALSO ESPAGUETI DE CALABACIN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS

Seguimos con recetas ligeras y ricas. Hoy una de "falsa pasta", bien cargada de verdura, salsa sana y un poco de proteína de la mano del atún fresco. Una receta bien fácil que como siempre os digo, me permite dejarla medio preparada la víspera y terminar de cocinar el plato cuando llego a casa a medio día con poco tiempo para cocinar.
Solo necesitaremos la ayuda de una mandolina con su accesorio de rallar, o un rallador común para primero fabricar nuestros espagueti de calabacín en crudo. Hay en el mercado unos aparatitos, que no descarto comprar algún día ya que facilitan mucho la tarea, pero como os digo con una mandolina o un rallador común también podremos rallar el calabacín lavado a lo largo (con mucho cuidado de no cortarnos ni rallarnos un dedo.

Vamos pues con la receta

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS



INGREDIENTES (4 personas)

2 calabacines grandes
2 rodajas de atún fresco (1,5 cm de grosor)
Aceite
Sal
Pimienta
1 Hoja de laurel
6 tomates secos previamente hidratados.

Para la salsa:
1 taza de leche desnatada
1/2 bote de pimientos de piquillo asados pelados y limpios
sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

martes, 31 de mayo de 2016

QUINOA CON VERDURAS

Cada año por estas fechas empieza la "operación bikini" en muchas cocinas. En la mía por supuesto y para ello voy a recurrir muy a menudo a mi descubrimiento con la quinoa.
Durante las próximas semanas y aunque haré alguna excepción, intentaré publicar recetas ligeras para los que como yo, necesiten cuidarse un poco antes de quitarnos la ropa y tumbarnos al sol.
Además, podemos prepararla el día antes y llevarla en un "tuper" si comemos fuera de casa o llegar directamente y calentar en una sartén.

Esta vez la he preparado con verduritas y de una forma muy sencilla. Os dejo con la receta 

QUINOA CON VERDURAS



INGREDIENTES (2 personas):

1 Taza de quinoa (de las de infusión)
3 Tazas de caldo de pollo aligerado (lo podemos preparar en casa con un esqueleto de pollo y algo de verdura o directamente comprarlo preparado porque para esta receta resulta igual de bueno y nos quitará trabajo).
2 champiñones
1/2 calabacín
1 puerro (la parte blanca)
1 cebolla dulce pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, JAMON YORK Y QUESO. CUARTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

De nuevo llegamos al Desafío mensual y este mes podemos decir que se trata de un desafío especial, ya que nuestro "Desafío en la Cocina" cumple cuatro añitos, y claro! había que celebrarlo sí o sí, y lo haremos con una receta salada esta vez.
Nuestra desafiadora Rocío nos propone este mes una corona rellena salada con condición indispensable que sea con una masa casera hecha por nosotras.
Quiero demostraros con esta receta que, aunque vayamos con prisas que sé que todos llevamos un ritmo de vida muy ajetreado, podemos comer sano y con productos y recetas caseras a tope, y podemos hacer como yo hice esta receta bien rapidita, fácil y os aseguro que riquísima.
También deciros que yo la hice con un poco de fiambre que me quedaba y empezaba a no estar muy fresco, por lo que podemos rellenarla de cualquier cosa que tengamos por  la nevera como receta de aprovechamiento tambien; sobrasada, carne picada con tomate, restos de otras recetas, etc ...
Os dejo pues con esta corona de aniversario y ya me diréis que os parece

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, 

JAMON COCIDO Y QUESO



INGREDIENTES

Para la masa:
250 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
10 gr. de levadura seca de panadero
50 gr. de mantequlla
1 huevo 
100 ml. de leche

Para el relleno:
1 bote de pisto (yo utilicé el de Hida pero podemos hacerlo casero y seguro que resulta espectacular)
100 gr. de jamon cocido
75 gr. de queso cremoso tierno
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 puñadito de sal
orégano

miércoles, 20 de abril de 2016

TARTA ÓPERA (Desafío Dulce del mes de Abril)

Este mes nos vamos a un desafío dulce y riquísimo.

En mi lucha diaria con (que no contra) la repostería esta vez he de decir que no perdí la guerra pero sí alguna batalla, y fue la de la crema de mantequilla. Por lo que aunque salió bien buena y nos comimos hasta la última miguita de tarta, el aspecto no quedó como debiera por un error que cometí al preparar dicha crema. Más adelante os cuento y veréis que fue lo que pasó.

Carolina es nuestra desafiadora del mes, y nos propuso esta tarta que he de decir que aunque laboriosa y no sencilla, queda espectacular a la vista  y riquísima al paladar. (Carol prometo repetirla con sus crema de mantequilla perfecta).

Vamos allá con nuestra receta

TARTA ÓPERA CON COBERTURA ESPEJO




INGREDIENTES

Para el Bizcocho:

140 gramos de azúcar
125 gr. de almendra molida
4 huevos
50 gr. harina de reposteria
25 gr de mantequilla derretida
 Para el Almibar de café:
1 vaso de café
100 gr. de azúcar

Para el ganache de chocolate

70 gr de nata
50 gr. de leche entera
200 gr. de chocolate de cobertura
25 gr. de mantequilla

3 hojas de gelatina neutra

Para la crema de mantequilla y café:
200 gr. de azúcar
70 gr de agua
2 huevos+ 2 yemas
-250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de café soluble (Tipo Nescafé)

domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK O PASTEL RUSO SALADO A MI MANERA

Sinceramente, cuando hago este tipo de recetas me da mucho miedo lo que podría pensar un cocinero ruso cuando lea mi KULIBIAK y vea mi receta...
El otro día en Canal Cocina, una de las cocineras americanas hizo una "paella" que casi me caigo del sillón del susto!
En cualquier caso me encanta descubrir recetas de todo el mundo y conocer cosas típicas de todos los países y continentes y por ello creo que, con perdón de los rusos, este mes vais a flipar con la receta que Mari Luz nos propone


KULIBIAK O PASTEL SALADO RUSO





INGREDIENTES

Para la masa

360 gr. de harina (yo integral)
180 gr de mantequilla
1 cuch. de sal
90 gr. de agua fría
1 huevo batido (para pintar la masa)

Para el relleno:

150 gr. de arroz de grano largo hervido
3 huevos duros
1 cebolla
250 gr de espinacas hervidas y escurridas
2 dientes de ajo
1 paquete de gulas
1 Lomo de salmón fresco hermoso (limpio de piel y espinas)

sábado, 20 de febrero de 2016

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA . DESAFIO DULCE DE FEBRERO

Los meses pasan muy rápido y en especial este mes de Febrero está siendo un relámpago para mí. Llega el día 20 y con él llega el desafío Dulce que este mes nos propone nuestra recién estrenada Boss Toñí del Blog "Qué se cuece en mi cocina"

En esta ocasión se trata de un dulce típico de Italia, Babás Napolitanos he intentado hacer (como siempre digo con todos mis respetos a su origen y su forma de hacer original que seguramente dista mucho de la que yo hice). Aún así, me resultaron fáciles de hacer y no por ello menos ricos, de hecho no sobraron ni las migas en esta ocasión.

Os dejo con esta recetita que aconsejo probar

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA


INGREDIENTES

Para el babá:
220 gr de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
4 huevos
70 gr. de mantequilla derretida
30 gr. de azúcar
un pellizquito de sal

Para el almíbar o jarabe:
500 gr de agua
200 gr. de azúcar
50 gr. de ron

Para el relleno:
1 brik de nata para montar (20 ml)
50 gr de azúcar glas
Fresas y cerezas en almíbar para adornar



martes, 16 de febrero de 2016

SALMON CON QUINOA

Seguimos con las recetas ligeras para bajar esos quilos que tenemos ahí y que tanto cariño nos han cogido que no quieren marcharse.

La quinoa ha sido mi gran último descubrimiento. Es un cereal que puede sustituir al arroz ya que se cocina muy parecido pero con la peculiaridad  de que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, y su componente principal son los hidratos de carbono.

Si tenéis curiosidad, San Google os informa y veréis que no aparece nada por lo que no merezca la pena probarla. De sabor... peculiar y rica, de verdad os la aconsejo.

 Esta receta es verdaderamente rica y fácil de hacer. 

SALMON CON QUINOA

INGREDIENTES

200 gr. de quinoa
200 gr. de salmón fresco o congelado a tacos
100 gr. de espinacas
unos tacos de calabaza asada (la receta original no los llevaba)
400 ml. de caldo de verduras
1 puerro (la parte blanca)
nuez moscada molida
aceite de oliva
sal
1/2 tacita de cafe de vino blanco



jueves, 28 de enero de 2016

OPERACIÓN BIKINI : COUS COUS INTEGRAL CON SETAS CHOPO Y AJOS TIERNOS

Como casi todos, con el inicio del año y los nuevos propósitos, intento cuidar mi alimentación. Es una tarea difícil cuando como a mí te encanta comer. Pero también podemos combinar alimentos ligeros en nuestras recetas diarias para que cuidarnos no resulte ni aburrido ni un martirio.
Con este apartado en el blog intentaré enseñaros recetas ligeras, distintas y apetitosas, para que sin necesidad de hacer dieta ni pesar ningún alimento vayamos empezando con la operación bikini que tanto nos quita el sueño a más de uno jejejeje

COUS COUS INTEGRAL CON SETAS DE CHOPO Y AJOS TIERNOS



2 tazas de cous cous integral (puede ser cous cous normal)
1 parte y media de cous cous de agua o caldo de verduras casero (3 tazas en este caso)** si es el normal pondremos la misma cantidad de cous cous que de caldo o agua
1 chorrito de aceite de oliva
1 puerro (la parte blanca)
1 manojito de ajos tiernos
1 bandejita o ramillete de setas de chopo
1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de café de pimentón 
sal
pimienta 

miércoles, 20 de enero de 2016

PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE.- UN DESAFÍO RÁPIDO, FÁCIL Y RIQUÍSIMO

Esta vez llegó el desafío y me pilló el toro! He estado de vacaciones, y no había tenido tiempo de ponerme con este desafío que tanto me apetecía y tantas ganas tenía de hacer hace mucho tiempo.
Y es que este mes nuestra compañera Rocío nos propone pasta fresca casera, un verdadero reto!

Hace un par de años me trajeron los reyes una maquina de hacer pasta fresca casera. La había utilizado en varias ocasiones pero no le había cogido el truco y por lo tanto no me había atrevido a publicar el resultado porque fue bastante desastroso. Hoy he de decir que con prisas y todo ha resultado que hacer pasta fresca casera es bien fácil y además rápida y una vez le pillas el truco y las medidas a la masa no es tan difícil como parece. De hecho sé que va a ser una de las básicas en mi casa ya que ha triunfado entre los peques muchísimo.

Decidí hacerla con mi salsa básica para los niños, la más sencilla y la que más les gusta, y como digo una receta bien sencilla y bien rica. 


PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE





INGREDIENTES 
(con estas medidas salieron dos raciones de comilones y tres pequeñas):


Para la pasta:


100 gr. de harina
1 huevo tamaño L
1 cucharadita de sal

Para la salsa:

1/4 de carne picada mezclada de magro y pollo a partes iguales
1 bote de tomate frito casero (yo marca HIDA) 
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano
Sal 
Pimienta
Aceite