REVUELTO DE CALABACÍN CON GULAS

Este ha sido uno de esos fines de semana intensos y divertidos tras los cuales te levantas los lunes hecha polvo pero feliz. Con muchas ganas de hacer cosas y de comerte el lunes.... El lunes y todo lo que pilles por delante ya sea dulce o salado.

Pero después de los excesos hay que controlarse, así que esta es una de esas recetas ligeras de lunes que resultan ricas y pero nada tristes. Es al  mismo tiempo una receta rápida de preparar y bien completa para tomar como plato único.

He querido darle un toque oriental pero solo por su aspecto, ya que en realidad el sabor es bien español por el toque del ajo y la guindilla.

No me alargo más y les cuento cuales han sido los ingredientes para mi

REVUELTO DE CALABACÍN CON GULAS

INGREDIENTES (4 personas)

1 calabacín mediano

1 paquete de gulas

6 dientes de ajo

1 guindilla o cayena

Aceite de oliva

sal y pimienta

Paso 1: Cortamos el calabacín en bastoncitos y reservamos.

Paso 2: Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos los ajos (a los que habremos hecho un corte) junto con la guindilla. Cuando estén tostados sin quemarse los retiramos y reservamos.

Paso 3: En el aceite de freír los ajos ponemos a continuación los bastoncillos de calabacín y a fuego medio lento cocinamos hasta que esté tierno pero al dente. Salpimentamos, retiramos y reservamos.

Paso 4: Ahora damos unas vueltas a las gulas en el aceite que nos quede y cuando estas hayan tomado el sabor y se impregnen bien añadimos el calabacín y los  ajos reservados. Removemos todo muy bien durante unos 5-6  minutos. Servimos y adornamos con la guindilla.

Espero se atrevan, lo prueben, les guste y lo disfruten tanto como yo lo he hecho. Feliz semana!

ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACIN

Esta mañana me he llevado la desagradable sorpresa de ver una receta de un señor  que se hace llamar "Sibarita Rural" que habitualmente publica en la página Hogarútil (para quien no lo sepa es la página oficial de Karlos Arguiñano), y digo desagradable porque este buen señor ha utilizado fotos de mi blog para publicarlas como propias.

Ha recortado la marca de agua que suelo poner con mi nombre y ha puesto MIS "Huevos rellenos de Primavera" como SUS "Huevos Rosas".

Me parece una falta de ética hacer este tipo de cosas, es cierto que cuando cuelgas algo en Internet deja de pertenecerte, no se trata de propiedad sino de ética como digo y aquí somos todos compañeros (o eso creía yo) y mi percepción de todo esto es crear y hacer cosas por uno mismo, sí por supuesto que "copiamos" recetas de otros compañeros pero siempre citando la fuente y por supuesto siempre haciendo nuestras propias fotografías (por lo menos yo así lo hago).

Yo soy la primera que el día que no estoy muy inspirada recurro a San Google y busco el ingrediente con el que me apetece cocinar o en ese momento tengo disponible en mi nevera. La página de Arguiñano es una de mis favoritas a la hora de consultar y suelo sacar de ahí muchas ideas para mis platos y recetas.

En este caso y para rizar el rizo, hoy traigo una receta que precisamente saqué de la página Hogarútil, del Cocinero Bruno Oteiza y que con algunas modificaciones y mis propias fotos he adaptado a mi blog y he hecho propia con permiso del Sr. Oteiza y con todos mis respetos ya que se trata de un profesional en la materia.

Es una receta muy sencilla y que para estos días en los que queremos reducir un poco las calorías nos viene de perlas. 

Aquí le dejo con mis

ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN

INGREDIENTES (4 personas)

1 Calabacín

2 lomos de salmón

Queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite

Palillos largos par sujetar el rollito

Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de módena

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa de soja

Paso 1: Con ayuda de una mandolina o pelador de patatas cortamos el calabacín en láminas longitudinales muy finitas. Salpimentamos y Reservamos

ARROZ AL HORNO EN LLAUNA CON BACALAO Y COLIFLOR

Los domingos que tengo tiempo me gusta cocinar en casa y probar  cosas nuevas. Hoy he hecho un experimento y reconozco que no tenía muchas espectativas de que el resultado fuese el que al final ha sido, realmente rico y jugoso, un arroz distinto y una forma distinta también de prepararlo. 

Es una receta que no podemos preparar  para muchos comensales, por  lo menos yo en casa que imagino que como casi todo el mundo, tengo un horno normal y corriente y solo puedo hacer una bandeja y como mucho dos, esta vez eramos dos pero creo que para cuatro utilizando las dos bandejas también puede resultar.

En realidad la llauna o lata donde se hace este tipo de arroz no es la que yo utilicé pero el resultado fue  como digo bien bueno así que aquí está mi experimento de hoy.

ARROZ AL HORNO EN LLAUNA  CON BACALAO Y COLIFLOR

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr bacalao**

1/4 pimiento verde

1 pimiento verde italiano

6 ramilletes de coliflor

1 cebolla roja

1 tomate maduro rallado

4 cacitos de arroz bomba

9 cacitos de caldo de pescado

** Yo utilicé un lomo de bacalao de esos que vienen listos para comer en salazón.

Paso 1: Cortamos en trocitos muy pequeños (dados) el bacalao, el pimiento verde y la coliflor. El pimiento rojo a tiras y la cebolla la picamos muy pequeña.

PRIMER ANIVERSARIO DESAFIO EN LA COCINA. TARTA DE CHOCOLATE Y PLATANO

De todos es sabido y si no lo es ya os lo cuento yo, que lo mío con la repostería es una relación amor-odio. Me encanta hacerla pero me cuesta muchísimo conseguir algo bonito y "comestible" al mismo tiempo. 

Normalmente me quedan cosas horrendas pero buenísimas o cosas muy bonitas que no hay quien se las coma.

Cuando este mes Mari Luz nos propuso hacer una tarta para celebrar el Primer Aniversario de nuestro querido Desafío en la Cocina  me pareció una idea chulísima. Nada mejor que una celebración multitudinaria con nuestras tartas de aniversario para conmemorar el primer año de esta aventura que tantas cosas buenas nos aporta.

Así que me puse manos a la obra y busqué una tarta que sin ser muy complicada, fuese totalmente casera y bonita. Y si de paso estaba rica ya sería fantástico..... Y no os lo vais a creer!! Lo conseguí a la primera!! Una tarta de apariencia bonita y de sabor increíble. Hice  mis fotos, confeccioné mi entrada y estaba más feliz que una perdiz cuando repasando un día las bases del desafío leo "... no se publicará ninguna tarta que no lleve vela"....... Mama!! Mi cerebro de alcachofa había olvidado ese requisito y la tarta había pasado a mejor vida en menos que os lo cuento ya que en casa dimos buena cuenta de ella rápidamente.

Así que a  falta de una: DOS, esta vez han sido dos las tartas que nos hemos zampado en casa con motivo de nuestro DESAFÍO CUMPLEAÑERO.

Y no me alargo más que sé que lo que os apetece es saber cual ha sido mi tarta. Un pastel muy fácil, y que me pareció riquísimo, con unos ingredientes sencillos y fácil de conseguir y un resultado realmente espectacular para mi gusto.

TARTA DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

Para la masa

275 gr. de harina floja o de repostería o de la normal

170 gr de mantequilla temperatura ambiente

1 huevo

50 gr,. de azúcar

1 pizca de sal

Para el relleno de plátano:

4 plátanos grandes

50 gr. de mantequilla

4 cucharadas soperas de azúcar

el zumo de un limon

Para la cobertura de chocolate:

150 gr. de chocolate negro de cobertura

70 ml. de nata para montar

1 huevo + 1 yema

50 gr. de azúcar

Paso 1: Lo primero que haremos será la base o masa quebrada. Para ello mezclaremos la harina tamizada con la mantequilla en pomada (blandita pero no desecha). Cuando tengamos una textura arenosa incorporamos el huevo , el azúcar y la sal y amasamos todo muy bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y nos quede una pasta consistente. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera al menos durante una hora.

SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE...

Recordáis cuando os conté que había comprado pasta brick como para un banquete de bodas? pues aún me queda!!! Y no podéis imaginar lo bien que me viene tenerla congelada para ocasiones en las que no se que cocinar o se presenta una visita inesperada y quieres quedar bien con el aperitivo.

La pasta brick se puede rellenar de lo que queramos, dulce o salado, desde sobrasada hasta chocolate, se descongela en un momento y mientras calentamos el horno preparamos el relleno y zas! en 20 minutos o menos tenemos nuestro aperitivo distinto y bien rico.

En esta ocasión el relleno consistía en un sofrito de gambitas y verduras, quedó realmente rico el resultado, la verdad.

Vamos pues con la receta de hoy

SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (Para 8-10 saquitos)

250 gr. de gambas peladas congeladas

1 berenjena mediana

1 manojo de ajos tiernos

1 cebolla mediana

5-6 champiñones

1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Hilo para atar los saquitos

Paso 1: Descongelamos las gambitas y escurrimos bien con la ayuda de un papel absorbente.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVO DE CODORNIZ

Si le gustan a usted los champiñones le diré que he descubierto una receta bien rica y una forma distinta de comerlos, bien sencilla y que le da un poco de alegría al plato de dieta, lo completa y resulta realmente distinta a la vista.

Me la explicó mi amiga Elena y hace tiempo que tenía ganas de publicarla.
Por ello hoy, y con el fin de compensar los excesos del fin de semana,  va a caer una recetita de champiñones.
Le invito a que se quede y la descubra. 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVOS DE CODORNIZ.

INGREDIENTES: (4 personas)

8 champiñones grandes

8 huevos de codorniz

Ajo picado (yo usé del seco de especias porque no repite)

Perejil picado

Aceite

Sal 

Pimienta

Paso 1: Limpiamos bien los champiñones y retiramos el tronco (yo lo limpio bien de tierra y los reservo troceados para otras recetas. Normalmente los congelo).

MERLUZA LIGERA EN SALSA VERDE

Continuamos en casa estos días con las recetas ligeras pero nada aburridas. Este es uno de esos platos para una cena bien completa, acompañado de una ensalada de tomate y lechuga y una tostadita de pan integral.
Precisamente esta noche cenamos este pescadito en casa.

MERLUZA LIGERA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 Merluza a rodajas limpia y con su cabeza aparte.

5 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1 cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de pescado 

(hecho con la cabeza de la merluza, 1 puerro, 1 diente de ajo y 1 zanahoria)

aceite de oliva

sal 

pimienta

Paso 1: Pediremos a nuestro pescadero de confianza que nos  limpie la merluza, nos la corte en rodajas y nos deje la  cabeza aparte para el caldo que es lo primero que haremos poniendo la cabeza  junto con las verduras en una olla con un litro de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal, herviremos durante 20 minutos y colaremos el pescado inmediatamente. Reservamos el  caldo.

ENSALADA DE FRESAS Y POLLO SOBRE PLATO DE PARMESANO

Hace unos días me surgió la oportunidad de participar en el concurso que la marca Florette propone con su mezcla Primavera-Verano Gourmet + rúcula.

El contenido de esta bolsa resulta super copleto para cualquier receta y necesita poco añadido para conseguir un plato bien rico. Yo por eso decidí participar en el concurso con una ensalada para aprovechar todos y cada uno de los ingredientes que la propia bolsa de ensalada ya lleva.

Esta es mi receta para el concurso Florette, espero que resulte para todos tan rica como lo ha resultado para mí.

ENSALADA FLORETTE CON FRESAS Y POLLO SOBRE PLATO DE PARMESANO

INGREDIENTES:

1 Bolsa Florette Primavera-Verano (Gourmet+rúcula)

150 gr. de queso parmesano rallado

6 fresas

1/2 aguacate

2 filetes de pechuga de pollo

1 cebolleta tierna

1 cucharada sopera de sésamo tostado

El zumo de medio limón

Aceite de oliva

vinagre de módena

sal

pimienta

Paso 1: Ponemos el queso rallado en una sartén anti adherente a fuego medio de manera que nos funda y quede como una torta de queso fundido sin quemarse. Apagamos y dejamos templar unos minutos. A continuación lo pondremos sobre un cuenco del  revés para que la tortilla de queso nos coja forma de recipiente y poder servir la ensalada dentro de él.

Paso 2: Mientras en otra sartén marcaremos las pechugas a la plancha con un poquito de aceite de oliva. Reservamos y dejamos templar.

Paso 3: Lavamos y troceamos las fresas y la cebolleta. Reservamos

Paso 4: Pelamos el aguacate, lo troceamos en rodajas y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.

Paso 5: Cuando el queso enfríe completamente sobre el cuenco lo despegaremos con cuidado y ya tendremos nuestro recipiente comestible para la ensalada.

Paso 6: Montamos la ensalada colocando el fondo del recipiente de parmesano con la mezcla de lechugas Florette, a continuación las fresas y la cebolleta, después el pollo cortado a tiritas y el aguacate.

Paso 7: Preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y las semillas de sésamo. Rociamos la ensalada con la vinagreta y la tendremos lista para comer. 

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE LIMON Y CHAMPIÑONES

Después de la semana Santa, en casa hemos intentado comer ligero. 

Pero yo tengo el gran problema de que una pechuga a la planta sola y a secas me la como un día y al siguiente me resulta soberanamente aburrido tanto cocinarla como comérmela  

Por ello, buscando recetas ligeras en Internet acabé encontrando esta que me pareció fácil y muy rica. Desde ahora formará parte de mis obligadas en épocas de recortes alimenticios y gula incontrolable.

Para cena y como plato único es perfecta. Así que no me andaré con mas rodeos y aquí están las

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo fileteada

1/2 limón (su zumo)

1/2 vaso de caldo de carne

1 cucharadita de Maizena

1 bandeja de champiñón fileteado

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite

Perejil

Paso 1: Salpimentamos la carne y en una sartén con un chorrito de acdeite de oliva marcamos un poco las pechugas a fuego fuerte (solo marcar, hay que tostarlas un poco por fuera quedando crudas por dentro). Reservamos

PIONONOS

Siempre que vamos a Granada es visita obligada a una pastelería donde los hacen riquísimos

El pionono es un dulce típico de Granada, en concreto de Santa Fe, un pueblo cercano a la capital andaluza.

Este dulce se compone de una lámina de bizcocho emborrachado con un almíbar de licor y relleno de crema y cubierto también por ella. Es muy conocido por los granadinos pero no sé hasta qué punto lo es fuera de la región, algo realmente injusto si así es teniendo en cuenta lo ricos que son estos pastelitos.

San Google y un poco de curiosidad me hicieron buscar esta receta e intentar hacerlos en casa. Y aunque el resultado fue un pastel demasiado grande para mi gusto (prometo mejorarlo), en lo que a sabor y textura se refiera salieron realmente conseguidos y bien ricos.

He aquí pues, mi receta de piononos, un poquito de aquí y de allí y un resultado que le cuento a continuación:

PIONONOS BY LOLA LOLITALOLA:

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho:

6 huevos

150 gr. de harina

150 gr, de azúcar glass

1 sobre de levadura química tipo Royal

Para el almíbar:

150 ml. de agua

50 ml. de ron

200 gr, de azúcar

1 rama de canela

Para la crema:

5 yemas de huevo

1 rama de canela

500 ml. de leche

125 gr. de azúcar

30 gr. de harina 

30 gr. de Maizena

30 ml. de moscatel

Paso 1: Lo primero que prepararemos es el almíbar: Para lo que pondremos todos los ingredientes a fuego medio durante unos 15 minutos sin dejar de remover. Es muy importante no poner mucho fuego y remover continuamente para que el almíbar no nos caramelice. Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar.