domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE OREO (22º Desafío en la Cocina)

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De verdad os cuento que apuntito estuve de llamar a mi entrada "Poke Caca" en vez de "Poke Cake" porque de lo que yo pretendía representar a lo que en realidad aparentaba mi pastel hay un verdadero abismo.
Y es que ¿a vosotros no os ha pasado que hay veces que parece que los astros se ponen de acuerdo para estropear algo?? con este pastel a mí me a pasado.
Vaya por delante que soy bastante desastre con la repostería, es una asignatura que tengo pendiente y con la que lucho cada vez que me pongo manos a la obra con un dulce o postre mas allá de un bizcocho pero aún así todo se confabuló el sábado pasado en contra mía.
Empezaré mi explicación diciendo que NO hay que hacer para que salga todo bien:
Primero y principal: no nos olvidemos de poner la leche en la mezcla del bizcocho base: sale una pasta pegajosa que no se la comen ni los perros ni los gatos ni nadie nadie nadie (a la basura).
Segundo y no por ello menos importante: No hay que olvidarse del azúcar en la nata o sabrá a NADA!!
Tercero y último: aunque querais que la nata quede más consistente no le pongais gelatina porque no cuela por los agujeros bien y después el corte no queda demasiado poke cake sino más bien: bizcocho con nata por encima.

Y dicho todo esto voy a explicaros cual fue mi

POKE CAKE OREO CON THERMOMIX




INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:
50 gr. de galletas tipo Oreo trituradas (yo Hacendado)
200 gr. de azúcar
200 gr. de leche
100 gr. aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado)

Para la cobertura-relleno:
500 gr. de nata para montar (35€ mat. grasa)
80 gr. de azúcar glass

** Herramienta imprescindible: una cuchara de madera con el mango redondo 



Paso 1: Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos velocidad 10. (reservamos)

Paso 2; Ponemos las galletas oreo en el vaso de la thermomix y trituramos 5 segundos velocidad 5. Reservamos

Paso 3: Añadimos la leche, el aceite y los huevos y mezclamos 10 segundos velocidad 6

Paso 4: Añadimos las galletas, el azúcar y la levadura y batimos 20 segundos velocidad 6



Paso 5: Ponemos en un molde e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que pinchemos y salga el cuchillo limpio. Ya tenemos el bizcocho.


Cuando temple lo agujereamos con el mango de la cuchara de madera como si fuese un colador.


Paso 6: ahora montamos la nata (nada de gelatina) nata solo y unas varillas eléctricas (con la Thermomix nunca la hice bien porque acaba convertida en mantequilla siempre) así que varillas al canto y a batir.

Paso 7: Tenemos la nata montada añadimos el azúcar glass y mezclamos con una espátula bien.

Paso 8: Cubrimos el bizcocho intentando que la nata entre por los agujeritos.



Paso 9: Yo reservé unas galletas a las que quité el relleno y trituré para adornar el pastel aunque mi hija lo definió como "tierra de las macetas" así que eso lo dejo a gusto del consumidor.




Así es como queda el corte (aunque ya advertí que no me quedó a mi gusto).





RESULTADO:  De aspecto regulín tirando a mal pero de sabor rico rico rico....y no estoy nada preocupada porque si queréis ver verdaderas obras de arte en POKE  CAKES podeis pinchar aquí y ver las recetas de mis compañer@s

Fuente Bizcocho oreo aquí

jueves, 20 de marzo de 2014

PAD THAI (Desafío Marzo)

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Rezaba el correo de las desafiadores de este mes del siguiente modo :"Reunidas todas la bosses: M.Luz, Carolina, Rocío, Nina, Mabel y Mila..." (empiezo a temblar ...)."Viajaremos por los cinco continentes comiendo..... Preparad@s?????      ASIA     ÁFRICA     AMÉRICA   OCEANÍA    EUROPA".... y yo sigo temblando ... porque todo esto viene después de elegir una constelación: ANDRÓMEDA, CRUZ DEL SUR, ORIÓN, PHOENIX ó CASSIOPEIA... no estáis entendiendo nada ¿verdad??? Pues sigo sigo: que yo resulta que elegí Phoenix y no preguntéis porqué , lo que va directa y proporcionalmente unido a Asia.... ¿seguís sin entenderme??? normal nomal, no os preocupeis.... si yo en este punto estaba ya fibrilando.... En resumidas cuentas, que estas desafiadoras son tremendas y no paran de sorprendernos cada mes con sus propuestas. Y este mes, después de tanta constelación y continente resulta que voy a tener que preparar una receta asiática!!  Pensé morir.... en mi super de barrio va a ser que no venden productos asiáticos más allá de arroz tres delicias de ese que viene congelado.... 
Bendito Internet.... una vez más me salva la vida primero para averiguar que era lo que tenía que cocinar claro: PAD THAI (me sonó a chino y nunca mejor dicho... bueno, digamos que a asiático..Y Rocío Salan  del blog "Chismes y Cacharros" es la "culpable de esta idea.), el caso es que tras descubrir de qué receta se trataba venía la segunda parte: no tenía la mitad de los ingredientes, bueno sí, cacahuetes pero esos me los tomo con la cervecita los viernes.... no pasa nada!! Busca que te busca, San Google siempre me da la respuesta y al final, pedido on-line al canto me llegan a casa mis ingredientes, así que una vez más estoy aquí con mi desafío mensual, esta vez como digo, con Asia por testigo (que me perdonen los cocineros asiáticos, ya digo que hice lo que pude)


PAD THAI






INGREDIENTES:

Nodles o fideos de arroz (cantidad  recomendada en el envase si no viene en japonés... o como diría mi madre: "los que veas")
8 puñado de gambas
1 huevos
150 gr. de tofu (con consistencia de queso tipo mozzarela)
150 gr. de brotes de soja
50 gr. de cacahuetes machacados (yo no los puse )
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de tamarindo
2 cucharadas de azucar de palma
un chorrito de aceite vegetal
sal
limón o lima




Paso 1: Ponemos los Noodles en agua para que se hidraten

Paso 2 Picamos el ajo, el tofu en daditos  y pelamos las gamgas dejando las colas.
Paso 3: En una sarten o wok freímos en el aceite vegetal los ajitos el tofu y las gambas incorporándolo por este orden.

Paso 4: Incorporamos la pasta de tamarindo , el azúcar y un chorrito de agua (muy poca), removemos todo muy bien y cocinamos dos o tres minutos

Paso 5: Incorporamos salsa de pescado, removemos muy bien, un chorrito de lima escurrida y dejamos cocinar un minutito más.

Paso 6: Ahora incorporamos los Noodles que tenemos a remojo una vez escurridos y removemos todo muy bien para que se integren todos los sabores con la pasta. (durante unos  cinco minutos)

Paso 7: Ahora apartamos la pasta a un lado y dejamos un hueco en el fondo del wok que es donde romperemos el huevo, dejamos cuajar un poco y removemos, mezclamos con la pasta y cocinamos durante 2-3 minutos más.

Paso 8: Serviremos el plato sobre una cama de brotes de soja y salpicaremos con cacahuetes picaditos (yo los cacahuetes no los puse, cuestión de gustos)




Ya tenemos nuestra receta lista y creerme cuando os digo que nos pareció bien rica y bien oriental... pero como os contaba al principio de la entrada este mes vais a flipar porque habrán recetas de los cinco continentes!!! ¿quieres conocerlas?? pues aquí las tienes... a disfrutar!!!!



jueves, 20 de febrero de 2014

TU BLOG ME SABE A...... BROWNIE !!!! (20º Desafío Dulce - Febrero 2014)

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Tengo que confesar que este mes he sido más feliz que de costumbre con el desafío dulce. Y es que la repostería y yo tenemos una relación amor-odio de lo más particular, y cuando se acerca el día 1 y nuestras desafiadoras están apunto de decirnos cual será la receta dulce del mes.... me entra el "canguelo".
Por eso os cuento que cuando nuestra desafiadora Mª Luz del blog "Trasteando en mi cocina" nos explicó el funcionamiento del Desafío dulce de Febrero fui un poco más feliz:  Y es que  podíamos elegir!!!  Elegir receta e intentar hacerla como una de nuestras compañeras ya la publicara en su día en su blog, así que os digo chicas que GRAN IDEA!!!
Y soy feliz porque he tenido muchíiiisima suerte ya que me tocó elegir mi receta dulce de toda una serie de ricuras y cosas bien hechas que mi compañera María tiene en su Blog "Decorecetas". No fue nada fácil decidirme porque si curioseáis un poco su blog os daréis cuenta que que es una verdadera artista, así que tras darle vueltas y mirar, y teniendo en cuenta que yo no tenía publicada en mi blog ninguna receta de este dulce me decidí por el 

BROWNIE CON LICOR

INGREDIENTES:

4 Huevos
120 gr. de harina (yo sin gluten)
140 gr. de cacao en polvo (yo VALOR)
250 gr de mantequilla
1/2 taza de café 
250 gr. de azúcar
1 puñado de nueces
un chorrito de brandy
(sustituyo en la receta original por la media taza de leche pero no pongo media taza sino un chorrito para dar sabor a licor al postre).


Paso 1: Batimos los huevos con el azúcar hasta disolver bien (no es necesario espumar ya que este pastel no es esponjoso)

Paso 2:  Por otro lado fundimos la mantequilla y agregamos el cacao en polvo, mezclamos todo muy bien.

Paso 3: Mezclamos con los huevos, la media taza de café y cuando nos quede unfirmorme la mezcla vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada removiendo la mecla muy bien para que no nos queden grumos. Por último añadimos las nueces troceadas y el Brandy y mezclamos.

Paso 4: Engrasamos un molde (yo de silicona de 25x12 cm) y vertemos nuestra mezcla.

Paso 4: Habremos calentado el horno a 200º y en el momento de introducir nuestro brownie lo bajaremos a 180º. Hornearemos por un tiempo de 35 minutos (dependerá de nuestro horno como siempre pero sabremos si está listo al pinchar y sacar el palillo límpio).



Como veréis hice el pastel con harina sin gluten (suelo hacerlo porque hay varios celíacos en mi familia y entorno de amistades), también le dí mi toque personal con el licor (queda riquísimo sin él y a los niños les encanta).


Maria, muchas gracias por dejarme compartir esta receta tuya, me ha encantado ser tu "pareja" de desafío.



Si os apetece conocer cuales han sido las elecciones de mis compañer@s de Desafío podéis hacerlo pinchando aquí.



martes, 28 de enero de 2014

LENTEJAS CON CREMA DE PUERROS Y BACON

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Yo no se si a vosotros os pasa que os cansáis de comer y cocinar siempre lo mismo y de la misma manera, y yo siempre digo que a mi no me importa cocinar, lo que me vuelve loca es pensar y organizar las comidas y cenas, porque además luego llega a la mesa y la pregunta es ¿otra vez??? si hijo otra vez... es que se me acaban las ideas...
Pues para que eso no pase estoy haciendo lo de siempre, cocinar mientras lo invento e inventar mientras cocino, lo que supone que dentro de un mismo plato tomemos lo mismo pero con otra apariencia y otro sabor distinto, a ver si os gusta mi plato de hoy.

LENTEJAS CON SALSA DE PUERROS Y BACON


INGREDIENTES (4 personas)
4 puerros
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 patata pequeña (si nos gusta la textura más caldosa prescindiremos de ella)
1 diente de ajo
2 tazas de lentejas crudas o 1 bote pequeño de lentejas cocidas
3-4 lonchas de bacon ahumado picadito
Caldo de pollo o agua (un poquito menos de 1,5 litros)
sal
nuez moscada
pimienta blanca molida
aceite de oliva





Paso 1: Preparamos la crema de puerros de la siguiente forma: picamos finamente 1/2 cebolla y los puerros y pelamos y cortamos las patatas en dados. Pelamos y troceamos el diente de ajo. Reservaremos unas tiritas de puerro cortadas bien finitas para adornar el plato al final.

Paso 2: Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y pochamos el ajo junto a la cebolla y el puerro picados. Cuando lo tenemos casi listo añadimos las patatas troceadas y damos unas vueltas al conjunto.

Paso 3: Pasados unos minutos añadimos el caldo caliente y dejamos hervir todo junto hasta que las patatas estén cocidas, apagamos y dejamos templar un poco el conjunto. Cuando esté templado pasamos por la trituradora o pasapurés (reservamos).

Paso 4: En una olla aparte y mientras se hace el puré habremos puesto a cocer la otra  media cebolla con el laurel y las lentejas hasta que estén en su punto (si las utilizamos cocidas de bote solo tendremos que lavarlas bien bajo el grifo).

Paso 5: Una vez cocidas las lentejas las escurrimos y lista la crema de puerros mezclamos todo y dejamos cocer durante unos minutos, apagamos el fuego.

Paso 6: En una sartén aparte con un chorrito de aceite (muy poco) freiremos los daditos de bacon y el puerro reservado al principio, adornando nuestro plato con este sofrito. Fácil verdad? pues más rico que fácil ya te digo yo...



lunes, 20 de enero de 2014

PASTEL SALADO DE SETAS Y VERDURAS (DESAFÍO ENERO 2014)

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¡Año nuevo, Desafío nuevo! Primero del año y muy rica receta por cierto, esta vez una propuesta de las Hermanas Camilni del Blog "La Cocina de Camilni". Nos proponen un pastel salado a nuestro libre albedrío.

 Yo tengo una receta de pastel salado publicada que es mi receta estrella en este sentido, ya que cada vez que lo hago triunfa como la Coca Cola, pero como no podemos repetir recetas que tengamos publicadas, he querido hacer un pastel distinto. (Si os apetece echar un vistazo algún ratito de estos podeis pinchar aquí)

Vamos a lo que vamos y de lo que se trata que es de la receta de hoy, es una receta muy simple y que tiene de bueno que con la misma proporción de huevos y leche podemos poner los ingredientes que queramos: morcilla frita, carne picada, atún y bocas de mar.... siempre nos quedará un pastel delicioso, no tiene un corte espectacular pero es fácil, simple y rápido de hacer y como guarnición o junto a una ensalada nos queda un plato bien bueno.

No os doy mas palique y os dejo con mi 

PASTEL SALDADO DE SETAS Y VERDURAS




INGREDIENTES (6 Personas)**

1/2 pimiento rojo
1 puerro
1/4 cebolla
1/4 de bolets o setas
100 gr. de jamón serrano a taquitos pequeños
200 gr. de leche evaporizada
3 huevos XL
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada

**Para un molde de silicona bajito de 20x20 cm.


Paso 1: Picamos las verduras todo lo pequeñitas que podamos (también depende de la textura que luego nos guste encontrar en el pastel) yo lo hago todo muy picadito

Paso 2: Comenzamos por el puerro y la cebolla poniéndolo a pochar en una sartén a fuego medio para que no se nos queme y se nos cocine bien.

Paso 3: Transcurridos unos minutos añadimos el pimiento rojo y seguimos cocinando todas las verduras.
Paso 4: Aparte en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva freímos las setas muy picaditas también (yo las cocino por separado porque a veces la seta tira un poquito de agua y no quiero que cueza, quiero que poche y fría por lo que hago los sofritos aparte y cuando los tengo listos los mezclo). Cuando tengamos las setas listas añadimos el jamón picadito y cocinamos unos minutos más.

Paso 5: Una vez listas las verduras, mezclamos con las setas y el jamón,  salpimentamos y ponemos en un bol, añadimos la leche evaporada y los huevos batidos, una pizca de nuez moscada y removemos todo muy bien.

Paso 6: Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado para poder desmoldar después sin problemas, ponemos la mezcla y metemos al horno precalentado a 180º al baño maría. (Esto lo haremos poniendo el molde dentro de otro mas grande en el que habremos puesto agua hasta la mitad).

Paso 7: Horneamos durante 30 minutos siempre dependiendo de nuestro horno, sabremos que está el pastel listo cuando al pincharlo nos salga el palillo limpio.

Dejamos templar y desmoldamos (nunca caliente porque aparte de quemaduras de segundo grado se me rompió al hacerlo... lo de las quemaduras lo he exagerado un poco jejeje...) La idea es desmoldarlo en templado, para que nos entendamos.

Podemos tomarlo templado o fresquito, a nosotros nos gustó casi tanto de una forma como de otra. Y para estos días en los que queremos hacer un poquito de dieta.


Si queréis disfrutar de los pasteles de mis compañer@s de desafío pulsar aquí. Buen lunes a tod@s!!




martes, 14 de enero de 2014

RABO DE TERNERA ESTOFADO (MI RECETA DE NOCHEBUENA I)

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Ha pasado casi un mes desde la Nochebuena, tenía pendiente de enseñaros mi receta de esta  noche, fecha en que todas las familias se organizan para compartir los días y celebraciones lo más equitativamente posible. Me consta que todos y cada uno de nosotros "turnamos" las celebraciones para tener contentas a nuestras madres, padres, suegr@s y cuñad@s cada uno de los días, ya sea Nochebuena, Navidad o cualquier otro día en el que las familias se junten alrededor de una mesa llena de buena y abundante comida y bebida.
En mi familia este año ha "tocado" en mi casa, por lo que padres, suegros, sobrinos y cuñados nos reunimos alrededor de mi mesa e intento que la receta sea tradicional pero distinta cada vez.

Este año he preparado dos recetas, una de carne y una de pescado para que cada quien pudiese elegir lo que más se le antoje después de un abundante aperitivo que mi madre y mi cuñada se empeñan en traer aunque yo les diga que no que no y que no....

Os cuento hoy la receta fuerte, o lo que es lo mismo la de carne que preparé con antelación porque al tratarse de carne estofada está mas rica si macera en la salsa un par de días. No es una receta nada complicada aunque un poquito laboriosa, por lo que yo aconsejo como mínimo prepararla la víspera.

RABO DE TORO (TERNERA) ESTOFADO

INGREDIENTES (4 personas)

1 Rabo de ternera cortado en rodajas
3 zanahorias
2 puerros
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde




sal
pimienta







2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
harina para rebozar la carne
Aceite de oliva abundante para freír



viernes, 20 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD (DESAFIO DE DICIEMBRE 2014)

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Si os digo que lo del tronco de Navidad ha sido un auténtico suplicio os lo creeis? ... bueeeeno, vaaaale, no ha sido para tanto... pero creerme cuando os digo que es un dulce sencillo, laborioso pero sencillo... aunque no lo parezca y a mí me haya dado bien la lata.
El caso es que os voy a contar la elaboración y diréis que no era para tanto y llevareis razón! pero pasa que haciendo las cosas siempre del mismo modo hay veces que salen perfectas y otras que por lo que sea no salen, y eso fue lo que me pasó a mí esta vez... y es que si no llega a ser la receta del desafío hubiese tirado la toalla a la segunda intentona (fueron tres y a la tercera fue la vencida).
Aun así y dejo de contaros mi triste vida con el tronco navideño, me quedó bien rico y a la vista aceptable.

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. de harina de repostería
110 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
20 gr. de chocolate en polvo puro

Para el relleno
200 gr. de chocolate blanco de cobertura
3 huevos (separando claras de yemas)
70 gr. de mantequilla
1 pizca de zumo de limon
1 pizca de sal
110 gr. de leche

Para la cobertura
200 gr de chocolate puro de cobertura
50 gr. de mantequilla
200 gr. de nata líquida



miércoles, 20 de noviembre de 2013

COCIDO BY LOLALOLITALOLA (17º DESAFÍO NOVIEMBRE)

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Es increíble como cambia la forma de pensar a medida que te haces mayor. No, no penséis que estoy profunda y poética que esto es un blog de cocina y de eso os voy a hablar, pero os digo esto porque cuando este mes nuestra desafiadora Mari Luz nos propuso hacer un cocido recordé como odiaba este guiso cuando era adolescente... ¡¡como lo odiaba entonces y como lo adoro ahora!!! 
Considero que un cocido sea del  modo y costumbre que sea y sea de la forma que queramos o tengamos costumbre de prepararlo te proporciona mínimo 3 comidas, por lo menos en mi casa así es. 
No tiene por que ser un cocido para media Comunidad de Propietarios, no, no se asuste usted!! Os explico como lo hago yo y como lo aprovecho al máximo teniendo en cuenta que en casa son tan poco fans como yo lo era del cocido así en estado puro, no saben ellos que yo se los "tuneo" de manera que se lo zampan bien zampadito.. todo menos los huesos vamos! aquí os dejo con mi desafío de este mes y con mi 


COCIDO BY LOLA LOLITALOLA


INGREDIENTES (Para el caldo base):

1 Trozo de tocino fresco
1 trozo de ternera (jarrete o "garreta" como le llamamos por mi zona)
1 contramuslo de pollo campero
1 trozo de gallina
1 trozo de costilla de cerdo
1 hueso de espinazo de cerdo
1 hueso de ternera
1 hueso blanco (opcional pero para mí imprescindible siempre que lo lavemos antes de meter a la olla muy bien)
1 zanahoria
1 patata grande
4 puñados de garbanzos
Azafrán en hebras (opcional)


domingo, 20 de octubre de 2013

TIRAMISU CON CRUJIENTE DE NUTELLA (VERSION 16º DESAFIO)

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Volvemos con el desafío y este mes nuestra compi Mabel Peñas del blog "A nadie le amarga un dulce" nos propone un postre bien rico de procedencia italiana, un clásico de nombre "Tiramisú" y que yo a menudo hago en casa de la forma más simple y tradicional.
Como esta receta ya la publiqué en mi blog hace un tiempo y las normas de nuestro grupo de desafío dicen que no se pueden utilizar recetas ya publicadas pues he querido hacerlo igual pero distinto y buscando por la blogosfera cocinera encontré una versión del clásico Tiramisú que me enamoró, así que Miquel con tu permiso he utilizado tu receta como referencia de la mía (espero que no te importe) y el resultado fue buenísimo, tanto que no sobró nada de nada para repetir.

TIRAMISÚ  NUEVO PARA UN NUEVO DESAFÍO DULCE.


INGREDIENTES: (Para 6 vasitos o tazas)

1 Paquete de lengüetas de bizcocho.
Café expreso ( tazas)
1/2 copa de brandy
50 gr de azucar
Chocolate en polvo puron (yo utilicé Valor)

Para la crema:
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
2 huevos grandes
50 gr. de azúcar


Para el crujiente
50 gr. de chocolate con leche
50 gr. de nutella
10 barquillos rellenos de chocolate (también sirven los huecos normales)


lunes, 14 de octubre de 2013

GAZPACHO DE REMOLACHA

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Considero que esta es más una receta de verano que de esta época, pero aún así y en estos días en los que en casa estamos empezando de nuevo con la dieta viene muy bien un primer plato tal como este rico gazpacho que es una de las cosas que más me gusta como primer plato ligero y fresquito.
El gazpacho andaluz de siempre me encanta, pero esta vez le he dado un toque especial,  la remolacha! y en serio, os aconsejo que lo probéis porque es realmente espectacular la textura y sabor que la remolacha le da a el gazpachito.


GAZPACHO DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

2 remolachas
4 tomates maduros
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
agua
vinagre 
aceite de oliva
sal

Para el aliño (opcional)
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva


Paso 1: En un bol troceamos todos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre y dejamos macerar en el frigorífico al menos durante dos horas. (bien tapadito para que no se nos inunde de olor a gazpacho la nevera).