jueves, 2 de febrero de 2017

SALSA DE POLLO ENCEBOLLADO LIGERA

POLLO GUISADO ENCEBOLLADO LIGERO

INGREDIENTES (4 Personas)

2 muslos de pollo cortados en dos (muslo y contramuslo)
1 cebolla grande cortada en aros finos o juliana
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo de pollo y verduras **
sal
pimienta
1 hoja de laurel



Paso 1: Salpimentamos la carne y en una sartén untada con un pincel con aceite de oliva marcamos bien los muslos de pollo con su piel y la doramos bien por todos los lados (lo haremos con el fuego medio-fuerte para que queden marcados, no cocinados)

Paso 2: Retiramos el pollo y en la misma sartén y con la grasa que habrá soltado la piel del pollo pochamos los dientes de ajo enteros junto con la cebolla a láminas o aros.

Paso 3: Cuando tenemos la cebolla pochada añadimos un cucharón de caldo para de esta forma limpiar bien la sartén de jugos al incorporarlo a la olla donde vamos a cocinar la salsa.

Paso 4: Pasamos el contenido de la sartén a la olla e incorporamos el pollo y el resto del caldo, la hoja de laurel y llevamos a ebullición a fuego fuerte.

Paso 5: Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos la salsa con la tapadera puesta durante 40 minutos revisando la olla para no quedarnos sin caldo.

Está mucho mas bueno si lo preparamos de un día para otro.
Yo lo acompañé con quinoa hervida pero podemos acompañarlo con patatas (no es tan ligero) o con arroz hervido. ... y si os venís muy arriba con pan que el "moje" está de muerte... pero ahí te cargas la dieta jajajajajajaja

** El caldo de pollo o verduras lo reutilizo de cuando hiervo verduras o bien lo preparo con un esqueleto de pollo y unos puerros, perejil, cebollita, carlota... cualquier sobra que tengamos en el frigo y que ya no nos guste para consumir fresca la podemos utilizar para hacer un caldito de fondo para nuestros guisos ligeros.

jueves, 26 de enero de 2017

HAMBURGUESA DE QUINOA Y POLLO

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada de pollo (yo pechugas)
1/4 de cebolla picada muy fina
1/2 calabacín rallado
1 huevo
1 taza de quinoa hervida ****
2 hojas de albahaca fresca picada (opcional)
1 cucharada de ajo seco en polvo
sal
pimienta


**** La quinoa es fácil de cocinar pero hay un requisito muy importante: lavarla bien con agua fría antes de hervirla, por lo que medimos la cantidad que vayamos a usar un una taza o vaso y ponemos el doble de agua o caldo para su cocción una vez lavada. Cocinamos durante 15-20 minutos (exactamente igual que el arroz)



Paso 1: En un bol grande ponemos la carne, la cebolla muy picada, el calabacín rallado, la albahaca muy picada, el ajo en polvo y salpimentamos. Dejamos en la nevera tapado al menos una hora para que repose y se integren los sabores.




Paso 2: Cuando vayamos a cocinar las hamburguesas añadimos el huevo a la mezcla anterior así como la quinoa hervida,
















Paso 3: Cuando tengamos la masa hecha con ayuda de un aro de emplatar damos forma a nuestras hamburguesas y las cocinamos a la plancha untando una sarten antiadherente con un pincel con aceite de oliva. También podemos disponer en una bandeja de horno sobre papel de hornear y hornear durante 15 minutos o hasta que las veamos doradas.


martes, 24 de enero de 2017

FIDEOS NEGROS CON CALAMAR Y GAMBAS

Cuidarse no significa estar permanentemente a dieta, cuidarse no es renunciar a todo lo que nos gusta y por supuesto, cuidarse no es pasar hambre.
A no ser que estemos en plena dieta de adelgazamiento, podremos controlar nuestro peso y nuestra salud si nos alimentamos bien y equilibradamente y hacemos deporte al menos tres días a la semana; de este modo podemos comer prácticamente de todo con moderación.
En mi caso, me niego a renunciar a los platos "de cuchara", por lo que siempre que los hagamos de forma ligera, sin grasas y en cantidades moderadas con un buen plato de ensalada como primero, podemos comer lo que nos apetezca y disfrutar de ello si como a mí, os encanta comer bien.
Hoy os cuento lo que comimos ayer en casa (fácil y rápida).

FIDEUA NEGRA DE CALAMAR Y GAMBAS



INGREDIENTES (4 Personas)

4 vasos de pasta fideo para fideuá
 (yo los puse negros y os los aconsejo porque están bien ricos)
1 cebolla pequeña rallada
1 tomate pequeño rallado
2 dientes de ajo picados
1 litro de caldo de pescado (yo preparé un fondo con resto de espinas y pieles de pescado y cabezas de gamba pero nos puede valer cualquiero otro caldito de pescado que tengamos) *** 
1 sepia a tacos (pueden ser congelados)
1 puñado de gambitas peladas (pueden ser congeladas)
sal
pimienta 
1 chorrito de aceite de oliva

*** la cantidad de caldo dependerá del tipo de pasta que usemos por lo que deberemos seguir las instrucciones del paquete.

Paso 1: ponemos el caldo a calentar y mientras en la paellera donde vayamos a hacer nuestra fideua ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos los ajitos hasta que empiecen a dorarse, añadimos entonces la cebolla y dejamos cocinar todo a fuego lento para que se concine y no se queme, ya que no estamos friendo al poner tan poco aceite.

Paso 2: Añadimos a lo anterior el tomate y cocinamos hasta que se absorba el agua que pueda dejar.

Paso 3: Añadimos la sepia y las gambas (si son congeladas las habremos descongelado previamente) y sofreímos durante unos minutos hasta que tomen color rosado las gambas.

Paso 4: Añadimos los fideos y removemos bien para que se mezcle todo. Entonces añadimos el caldo caliente (Aconsejo no ponerlo todo e ir añadiéndolo conforme se vaya secando la pasta hasta conseguir el grado de cocción deseado).

Paso 5: Cuando estén cocidos los fideos y sequitos retiramos del fuego y a comerlos!





viernes, 20 de enero de 2017

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE (DESAFIO SALADO ENERO 2017)


Comienza el año y seguimos con los desafíos mensuales. Este mes le toca desafiarnos a Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" y nos propone una receta salada, muy fácil y a pesar de que en casa no son muy de vinagres les ha encantado y sé que la repetiré a menudo por lo fácil y recurrida para preparar de un día para otro. 
Se trataba de cocinar cualquier ingrediente pero en escabeche, y en casa mi madre siempre ha cocinado pescado de esta forma, ya sea atún, caballa, sardinas... siempre hizo pescado.
Yo por el contrario y por cambiar decidir cocinar carne, y busqué un ingrediente bien sencillo y fácil de encontrar, la pechuga de pollo, y he de deciros que nos encantó. 

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo grande cortada a trozos grandes
1 cebolla morada
6 dientes de ajo grandes
1 hoja de laurel 
pimienta en grano
sal
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de aceite




Paso 1 : Ponemos el aceite en una olla y sofreímos los ajos enteros con un pequeño corte.

martes, 20 de diciembre de 2016

Desafio de Navidad: MAKOWIEC



Este mes tengo una mala noticia y es que el Desafío dulce de Navidad fue para mi un desastre.

Mari Luz, nuestra desafíadora nos proponía un dulce típico navideño de Polonia, su nombre "Makowiec" y de aspecto formidable. 

Por problemas de tiempo lo dejé para el último fin de semana y llegó el diluvio universal, fue una odisea conseguir las semillas de amapola una mañana en la que más que en coche había que ir de compras en canoa y con el traje de neopreno puesto. Al fin conseguí una bolsita en el fondo de una estantería de un herbolario y siguiendo instrucciones de otros blogs que tenian la receta publicada me puse a ello. 
Resultado: el desastre más absoluto: una masa con sabor a masa y rellena de semillas con sabor a semilla.

Por lo tanto no voy a publicar mi receta porque aparte que en casa no nos gustó el sabor a semillas que tenía el dulce, la masa no la conseguí hacer como debiera y salio más que un MAKOWIEC, un rulo de masa relleno de semillas de amapola. 
Por lo tanto, ni se me ocurre explicaros una receta que hice de pena, y por falta de tiempo claro está, no pude repetir.

Pero no quería perder la oportunidad de contaros que mis compañeras han hecho verdaderas delicias como siempre, así que os dejo el enlace para que disfrutéis de este rico dulce navideño polaco.

Aquí tenéis el enlace para ver todos esos fantásticos Makowiec que han hecho mis compañeras y pido mil perdones a las desafiadoras, en concreto a Mari Luz del Blog "Trasteando en mi cocina" porque sé el trabajo que hacen mes a mes para que este Blog siga adelante y cada día con recetas más ricas y variadas. 

Un besazo a todas y felices fiestas!


lunes, 28 de noviembre de 2016

ENSALADA CON POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE

Lunes y pollo a la plancha es como deprimente ¿verdad?. Hoy he decidido "currarmelo"  un poco más con la comida del medio día y de ahí ha salido esta ensalada tan especial y os diré que sorprendentemente buena.

Si os digo que la mayonesa es ligerísima creerme porque ni lleva aceite ni huevo, y el ¿pollo desmechado? super fácil de hacer (lo haces en cantidad y lo puedes congelar y sacar al gusto, aunque en la nevera aguanta perfectamente bien dos-tres días).  Aquí os cuento como lo hago y veréis que fácil y socorrido es, os aseguro que queda riquísimo).

Aquí tenéis mi ensalada de hoy


ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE


INGREDIENTES (2 personas)

100-150 gr de pollo "desmechado"
2 cogollos de lechuga
1 cebolla tierna

Para la mayonesa ligera:

1 yogur natural desnadado
1 aguacate en su punto de maduracion
1/2 diente de ajo (si te gusta más "sentida" puedes ponerlo entero)
sal
pimienta molida al gusto
el zumo de media lima (puedes sustituirla por limón)



Paso 1: Para preparar la mayonesa ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos durante unos minutos hasta conseguir la textura adecuada.

Paso 2: Cortamos la lechuga muy picadita, la cebolla en aros super finos y añadimos el pollo

Paso 3: Añadimos la salsa mayonesa de aguacate y lista. Más fácil imposible. Sorprendente







miércoles, 23 de noviembre de 2016

CREMA DE CALABACIN CON TEXTURAS

Os he contado muchas veces que a mí, aparte de cocinar que me encanta, me gusta muchísimo también comer, no hay nada que no me guste, y por eso cuando hago dieta resulta relativamente fácil. 
Pero si hay algo que me ocurre con las dietas es que me aburren. Porque normalmente se limitan a alimentos cocinados a la plancha o al vapor y claro, día tras día eso llega a cansarnos (a mí sobre todo a la hora de preparar comidas y cenas en casa).

Por eso, os cuento de otra receta que puede sustituir a un triste calabacín a la plancha, incluso para los niños puede resultar rica si como los míos son fans absolutos de las cremas de verduras. Se trata de una cremita de calabacín con texturas. Os cuento como la hice

CREMA DE CALABACÍN CON TEXTURAS

INGREDIENTES (4 Personas)

2 calabacines medianos
agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de nata para cocinar



Paso 1: Lavamos bien los calabacines con piel y los secamos. Con ayuda de un pelador de patatas pelamos los calabacines y reservamos las pieles limpias.

Paso 2: En una olla ponemos la pulpa de los calabacines troceada cubierta de agua y un poquito de sal y cocemos hasta que estén blanditos.

Paso 3: Dejamos templar y añadimos el aceite, la nata y las pieles reservadas y batimos todo muy bien. Lista!


martes, 22 de noviembre de 2016

TORTILLA DE PUERROS

Hoy os cuento la forma de hacer una tortilla distinta y realmente rica, con dos ingredientes y un poco de imaginación para no aburrirme de la comida ligera se me ocurrió esta receta que hoy os cuento

TORTILLA DE PUERROS

INGREDIENTES (2 Personas)

2 puerros
2 huevos + 2 claras
sal
pimienta blanca
cebollino
aceite de oliva


domingo, 20 de noviembre de 2016

ÑOQUIS CASEROS CON SALSA DE FOIE Y COLMENILLAS (DESAFIO DE NOVIEMBRE 2016)

Llegó Noviembre y con el el desafío salado. Este mes es mi compañera Toñi del Blog "Qué se cuece en mi cocina" la que propone la receta y he de decir que a mí me ha encantado y en casa no queráis saber el exitazo que ha tenido.
Este tipo de pasta se puede hacer de mil formas tal y como veréis con las demás recetas de mis compañeras que podéis ver aquí. 

Pero yo la preparé de una forma muy sencilla y rápida y el resultado os aseguro que es fantástico con cualquier salsa. De hecho para nosotros preparé una y para los nenes le puse salsa caserita de tomate simple y les encantó también.


ÑOQUIS DE PATATA CASEROS CON SALSA DE FOIE Y COLMENILLAs



INGREDIENTES

Para los ñoquis
600 gr de patatas
150 gr de harina
sal

Para la salsa
1 taco de foie fresco
 gr de colmenillas deshidratadas
1/2 vaso de nata liquida para cocinar
1/2 cebolla si es grande y 1 si es pequeña
1 diente de ajo
aceite de oliva

viernes, 18 de noviembre de 2016

LENTEJAS LIGERAS DE DIETA

Incluir las legumbres en las dietas es tan necesario como rico. A mí personalmente me encantan todas: lentejas, garbanzos, alubias..., me encanta tanto si son consistentes con su chorizo, morcilla y tocinito, como con almejas, como con verduras... cualquier versión aligerada me sorprende cada día por su sabor ya que la legumbre necesita bien poco para estar rica.

En este caso con 4-5 ingredientes hay que ver que buenas salieron. 

LENTEJAS CON JAMON DE DIETA

INGREDIENTES (4 personas)

4 tazas de lentejas (yo usé la pardina chiquitita)
1 cebolla roja pequeña
1 puerro grande
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
2 hojas de laurel
jamón a tacos (yo use 1/2 cajita de Mercadona del que va a taquitos pequeños)
1 cuñarada de postre de pimentón dulce
1 punta de curri en polvo
sal y aceite de oliva
4 huevos duros para acompañar





Paso 1: Cortamos las verduras bien pequeñitas y poneos a pochar junto con el tomate en una olla con un poquito de aceite de oliva.

Paso 2: Cuando tenemos las verduras listas añadimos el jamón y removemos bien. Añadimos las lentejas , el pimentón y el curri y mezclamos todo durante un par de minutos.

Paso 3: Cubrimos con agua (2 dedos por encima de las lentejas) y añadimos el laurel y dejamos que arranque todo a hervir a fuego fuerte, entonces le bajamos fuego y dejamos cocer 30-40 minutos con cuidado de no quedarnos sin caldo.

Paso 4: Añadimos los huevos cocidos

Listas!! os cuento unos truquillos:

Están más buenas de un día para otro
Cuando estén cociendo nunca removeremos con un cucharon o cuchara siempre moviendo la olla para no romper la legumbre.
Si fuese necesario podemos añadir agua caliente a mitad de la cocción o al final ya que quedan igual de ricas.
Si te sobran las congelas!! como no llevan patata congelan estupendamente!