jueves, 28 de enero de 2016

OPERACIÓN BIKINI : COUS COUS INTEGRAL CON SETAS CHOPO Y AJOS TIERNOS

Como casi todos, con el inicio del año y los nuevos propósitos, intento cuidar mi alimentación. Es una tarea difícil cuando como a mí te encanta comer. Pero también podemos combinar alimentos ligeros en nuestras recetas diarias para que cuidarnos no resulte ni aburrido ni un martirio.
Con este apartado en el blog intentaré enseñaros recetas ligeras, distintas y apetitosas, para que sin necesidad de hacer dieta ni pesar ningún alimento vayamos empezando con la operación bikini que tanto nos quita el sueño a más de uno jejejeje

COUS COUS INTEGRAL CON SETAS DE CHOPO Y AJOS TIERNOS



2 tazas de cous cous integral (puede ser cous cous normal)
1 parte y media de cous cous de agua o caldo de verduras casero (3 tazas en este caso)** si es el normal pondremos la misma cantidad de cous cous que de caldo o agua
1 chorrito de aceite de oliva
1 puerro (la parte blanca)
1 manojito de ajos tiernos
1 bandejita o ramillete de setas de chopo
1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de café de pimentón 
sal
pimienta 


Paso 1: Preparamos el cous cous siguiendo las indicaciones del envase o simplemete poniendo el caldo o agua al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando empiece a hervir ponemos sal al gusto y retiramos del fuego. Añadimos el cous cous, tapamos y dejamos reposar 15 minutos. Reservamos

Paso 2: Limpiamos y troceamos el puerro, los ajos y las setas. y salteamos en una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento para que se pongan blanditos.

Paso 3: Cuando tengamos la verdura lista añadimos el cous cous ya preparado y las especias, cocinamos durante unos 7-8 minutos , salpimentamos y tenemos nuestro cous cous listo.

Fácil verdad? pues además es ligero y da energía si te gusta hacer deporte.



miércoles, 20 de enero de 2016

PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE.- UN DESAFÍO RÁPIDO, FÁCIL Y RIQUÍSIMO

Esta vez llegó el desafío y me pilló el toro! He estado de vacaciones, y no había tenido tiempo de ponerme con este desafío que tanto me apetecía y tantas ganas tenía de hacer hace mucho tiempo.
Y es que este mes nuestra compañera Rocío nos propone pasta fresca casera, un verdadero reto!

Hace un par de años me trajeron los reyes una maquina de hacer pasta fresca casera. La había utilizado en varias ocasiones pero no le había cogido el truco y por lo tanto no me había atrevido a publicar el resultado porque fue bastante desastroso. Hoy he de decir que con prisas y todo ha resultado que hacer pasta fresca casera es bien fácil y además rápida y una vez le pillas el truco y las medidas a la masa no es tan difícil como parece. De hecho sé que va a ser una de las básicas en mi casa ya que ha triunfado entre los peques muchísimo.

Decidí hacerla con mi salsa básica para los niños, la más sencilla y la que más les gusta, y como digo una receta bien sencilla y bien rica. 


PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE





INGREDIENTES 
(con estas medidas salieron dos raciones de comilones y tres pequeñas):


Para la pasta:


100 gr. de harina
1 huevo tamaño L
1 cucharadita de sal

Para la salsa:

1/4 de carne picada mezclada de magro y pollo a partes iguales
1 bote de tomate frito casero (yo marca HIDA) 
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano
Sal 
Pimienta
Aceite

domingo, 20 de diciembre de 2015

MACARONS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO (Desafío en la cocina pero desafío....)

Esto es lo que yo llamo desafío un "DESAFÍO". Cada mes cuando tocaba receta dulce me temía lo peor... y pensaba: "de este mes no me escapo verás como caen los dichosos Macarons.
Así que este diciembre las hermanas "Camilni" han sido las culpables de mis temores hacia este delicioso y a la vez tan delicado dulce francés.

He de decir que me salieron a la primera pero que estoy segura de que fue la "suerte de la principianta" y nada más. De todas formas tengo pensado repetirlos y ya os contaré ... o no... que tal han salido. De momento os diré que en casa "fliparon" porque salieron realmente buenísimos

MACARONS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO.


INGREDIENTES (aproximadamente para 30 macarons)

110 gr. de almendra molida (marca Hacendado usé)
225 de azúcar glas (yo marca Hacendado)
120 gr. de clara de huevo (3 claras aproximadamente)
50 gr de azúcar blanco
25 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo marca Valor)


Para el relleno

50 gr. de nata para montar
150 gr de chocolate blanco
10 gr. de mantequilla


miércoles, 2 de diciembre de 2015

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURA, UNA CENA LIGERA

Hace tiempo que no os pongo recetas de esas sencillas sencillas para los que estáis iniciándoos en la cocina.
Esta receta, además de sencilla os puede servir si como yo, estáis intentando cuidar un poco vuestra alimentación.
Hace unos días en Instagram vi una foto de estos champiñones y no pude resistirme a copiar la receta. Os aconsejo si tenéis cuenta en Instagram que busqueis @floysfood y curioseéis un poquito porque Ana pone unas recetas que además de sanas son una verdadera delicia.
Yo, ni corta ni perezosa, al día siguiente preparé para cenar mis


CHAMPIÑONES AL HORNO
RELLENOS DE VERDURA


INGREDIENTES (4 personas)

12 Champiñones hermosos
1/2 carlota
1/2 calabacín
1/2 cebolla tierna
Ajo en polvo
Parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva
Pimienta


lunes, 30 de noviembre de 2015

BIZCOCHO SORPRESA DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Una vez mas mi querida Mª José del Blog "Con ñ de cariño" y servidora queremos hacer una colaboración con una receta para los peques. Ella en cada entrada de su blog nos habla de su experiencia como buena madre que es (lo sé de buena tinta), y de como lleva su día a día siendo una mama trabajadora y compartiendo el máximo tiempo posible con sus dos niños.
Una de las cosas importantes y que a todas las que tenemos hijos nos preocupa es su alimentación. 
Todas las que sois mamas sabéis que con los peques a veces es difícil introducir las verduras en la dieta ya que si no son trituradas (que la cremas de verduras son una verdadera delicia dicho sea de paso) , se les hace un poco complicado por lo menos probarlas y mucho más disfrutarlas.
Con la llegada del otoño, llegan las calabazas y sus múltiples formas de cocinarlas, y con esta receta os enseño una forma fácil y divertida, y por qué no, riquísima, de que los niños coman verdura, la saboreen aunque sea disfrazada y además la disfruten.

Y no me enrollo más y os enseño un bizcocho muy especial, fácil y divertido para hacer con los niños 

BIZCOCHO SORPRESA DE CALABAZA Y CHOCOLATE













































INGREDIENTES
200 g. mantequilla derretida
200 g. azúcar
6 huevos tamaño M
250 g . puré de calabaza **
300 g. harina de repostería
20 g. levadura química tipo Royal

Para el relleno necesitaremos:

Un bizcocho de chocolate ya elaborado o comprado

Un molde tipo plum cake de 26 cm, de largo y 10 de ancho

Un corta galletas de la forma deseada


viernes, 20 de noviembre de 2015

AREPAS ... EL RELLENO ES COSA TUYA (DESAFIO EN LA COCINA NOVIEMBRE 2015)

Volvemos con el desafío y en esta ocasión salado para mi regocijo y alegría. Nuestra compañera Carolina del Blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" nos trae esta rica propuesta para este caluroso y extraño mes de noviembre: AREPAS. La arepa es una tortita tìpica de algunos países sudamericanos como son Venezuela, Colombia y Panamá. 
En realidad y como digo siempre, con todos mis respetos a los países de origen de la receta, intentamos hacer la propuesta lo mejor posible pero nunca como en sus raíces se hace. 

En esta ocasión intenté hacer un relleno típico venezolano y otro de mi propia cosecha, ya que la tortita o Arepa la podemos rellenar como gustemos. Son muy típicas también las rellenas de queso.

La masa es bien sencilla con la peculiaridad de que se hace con harina de maíz. Esta harina es muy fácil de encontrar en cualquier super mercado así que no hubo ningún problema a la hora de preparar mis 

AREPAS RELLENAS DE SALSA REINA PEPIADA ..... 
O TAMBIÉN,  POR QUÉ NO,  DE CARNE PICADA CON TOMATE





jueves, 12 de noviembre de 2015

ALUBIAS DE GRANJA ESTOFADAS CON VERDURAS

Una forma de aligerar las legumbres es cocinarlas con verduras. Está claro que con su choricito, su panceta y su morcilla, las alubias están espectaculares, pero hay veces que hay que aligerar un poco las recetas y como las legumbres son uno de los pilares básicos de nuestra alimentación, a mi me gusta hacerlas sanas y por qué no, también muy ricas y gustosas.
Esta receta tiene su truco en el tiempo de cocción (2 horas a fuego lento) y aunque os parezca que no tenéis tiempo o es una receta complicada, es todo lo contrario. Yo suelo preparar la comida del día siguiente por la noche siempre que la receta lo permite, y esta no solo lo permite, sino que lo sugiere... ya que reposadas y de un día para otro las alubias están mucho mas buenas. Así que preparas todo y a la olla y después puedes hacer otras muchas cosas ya que solo necesitas vigilar de vez en cuando que no se queden sin caldo.
Aquí os cuento mi receta de

ALUBIAS DE GRANJA ESTOFADAS CON VERDURAS



INGREDIENTES (Salen 4 buenas raciones):

300 gr. de judías de granja (remojar la víspera. Yo las tuve 15 horas) 
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 calabacín
1 puerro
1 tomate maduro
2 carlotas
1 hueso de jamón
1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Sal

viernes, 30 de octubre de 2015

MUFFINS DE MUERTE POR CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Se acerca la noche de Halloween y mi hija anda muy nerviosa preparando su disfraz terrorífico para pasar una tarde estupenda con sus amigos del cole. 
Sé que muchos pensáis que estamos celebrando una fiesta americana y que nada tiene que ver con nosotros pero digo yo... ¿siendo fiesta y alegría? ¿qué más da el origen? si nos aporta buenos ratos a nosotros y a nuestros niños qué más da!!! ¿no os parece? 

Los que tenemos hijos tenemos muy claro que todo lo que a ellos les haga feliz nos lo hace a nosotros también. Y aprovechando el tema os quiero contar algo: si os apetece estar al tanto de temas relativos a nuestros peques, os aconsejo un Blog genial: "Con ñ de cariño"
María José es una chica emprendedora, mamá de dos rubios preciosos y con muchas ganas de hacer cosas nuevas y una cabecita llena de ideas estupendas. Desde hace unos meses ha iniciado un aventura estupenda con su blog que os aconsejo no perdáis de vista. 
Y como os digo y con motivo de Halloween hemos decidido comenzar una pequeña colaboración y publicar una entrada conjunta para empezar, donde yo pongo la receta y ella y sus niños todo el cariño que podáis imaginar.

Entre juegos y conjuros os dejo con estos 


CHOCO-MUFFINS ARAÑA PARA HALLOWEEN



INGREDIENTES

Para los muffins

250 gr de mantequilla sin sal
200 ml de leche evaporada (opcional con leche entera)
2 huevos
200 gr de harina
1 paquetito de levadura fresca (25gr)
250 gr de azúcar normal
50 gr de azúcar moreno
250 gr (1 tableta) de chocolate para fundir
250 gr de chocolate puro 
1 cucharadita de azúcar avainillado
1/2 cucharrada de canela
1 pellizquito de sal

Para adornar

Nutella o crema de cacao
Virutas de chocolate
1 kit de Halloween que compré aquí

martes, 20 de octubre de 2015

TARTA PARIS BREST

Desafío dulce para este mes de Octubre, y esta vez la propuesta es una tarta que aconsejo probar porque está deliciosa. 
Si tenéis curiosidad por conocer su origen aquí os dejo el enlace, pero como resumen os diré que más que una tarta es como una rosca de profiterol grande y rica como ella sola. 
Podemos rellenarla de lo que gustemos, yo lo hice con una fácil y deliciosa crema de Nutella que hasta para los que nos llevamos regular con la repostería resulta sencilla.

Este mes nuestra desafiadora es Mariluz del blog "Trasteando en mi cocina", una veterana en esto de los desafíos y fundadora del grupo,  pero quiero aprovechar esta entrada para dar la bienvenida a nuestra nueva "desafiadora", Toñi del blog "¿Qué se cuece en mi cocina?" ha entrado a formar parte de las grandes de esta familia de "cocinillas" en sustitución de nuestra querida Mabel, a quien vamos a echar mucho de menos, pero sé que Toñi será una digna sucesora y lo hará genial. Un beso Toñi y enhorabuena otra vez!

Aquí tenemos nuestro desafío dulce con 

TARTA PARIS BREST RELLENA DE CREMA DE NUTELLA



INGREDIENTES:

Masa choux

200 gr de harina
5 huevos tamaño L
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharadita de postre de azúcar
100 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de agua
1 puñadito de almendra cruda laminada
Azúcar glass para adornar


Crema de "Nutella"

80 gr de "Nutella"
180 gr. de mantequilla
40 gr de maicena
100 gr de azúcar
350 gr. de leche
3 yemas de huevo


miércoles, 7 de octubre de 2015

HABITAS EN SALSA CON JAMON

En temporada de habas en casa nos gustan mucho crudas tal cual, en ensalada y guisadas. Pero como las tenemos todo el año congeladas no hay que esperar a la temporada para disfrutarlas (no son tan sabrosas pero con esta salsita que me explicó mi madre salieron muy buenas).
Así que si tenéis oportunidad de conseguir unas habas en temporada os lo aconsejo pero de momento tiremos de congelador y vamos con esta receta que es muy fácil. Es aconsejable, eso sí, prepararla la víspera porque resultan más sabrosas de un día para otro.

HABAS EN SALSA CON JAMON

INGREDIENTES

1/2 kg. de habas frescas o congeladas
1 paquete de jamón a tacos 
1 cebolla dulce mediana
1/2 bote de cerveza
1/2 vaso de agua
Aceite 
Sal