martes, 24 de febrero de 2015

TARTA DE MANZANA FÁCIL Y RÁPIDA

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Si queréis preparar un bizcocho de manzana o tarta de manzana rápida os cuento lo que hice hoy con unas manzanas medio "pochas" que tenía en el frutero:





TARTA DE MANZANA (FÁCIL Y RÁPIDA)

INGREDIENTES

150 gr de leche Ideal
3 huevos M
300 gr. de azúcar
450 gr. de harina fuerza 0
150 gr. de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura Royal
3 manzanas pequeñas


Paso 1: Ponemos el horno a calentar a 200º. (yo con aire)

Paso 2: Pelamos las manzanas y les quitamos el centro con ayuda de un cuchillo, en una picadora trituramos dos de ellas y reservamos una.

Paso 3: Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que queden espumosos, añadimos la leche evaporada y removemos muy bien, a continuación el aceite y mezclamos todo.

Paso 4: Tamizamos la harina junto con la levadura y incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Paso 5: Ahora añadimos la manzana picada y mezclamos bien.

Paso 6: Engrasamos el molde y ponemos la masa en él. Cortamos la manzana reservada a gajitos y los colocamos adornando por encima de la masa. Rociamos con azúcar al gusto y metemos al horno.

Paso 7: Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Ya tenemos nuestra tarta rápida y rica!


viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE EN DOS VERSIONES (DESAFIO FEBRERO 2015)

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Este mes os cuento que mi desafío tiene dos versiones: la de lo que sí que hay que hacer (con permiso y todos mis respetos hacia la cocina rumana) y lo que no hay que hacer si lo que quieres es conseguir un Sarmale decente y presentable tanto de vista como de sabor.

Para los que os estáis preguntando qué es el Sarmale os diré que es un receta típica en la cocina rumana, consistente en envolver en hojas de verdura (normalmente col) una mezcla de verduritas, carne y algún cereal y después cocinarlos en su mismo jugo junto al resto de la verdura y una salsita de tomate. 
Como antes dije pido disculpas de antemano por presentar mi receta como Sarmale porque seguramente en Rumanía se echarían a reír de ver lo que hice, pero uno de los requisitos del mes para nuestro desafío era titular la receta como tal, así que me dispongo a explicaros cual fue mi experiencia, tanto la mala, como la menos mala, para lo que os enseño dos versiones de esta receta que dicho sea de paso y pese a que el aspecto no es del todo llamativo, he de decir que el sabor es bien bueno.

La primera y desastrosa de las versiones la hice con col lombarda (¡qué gran idea!! pensareis algunos.... ¡mec! ¡error! Resultado óptico: todo es azul, el agua es azul, el guiso es azul y mis dedos son azules (incluídas uñas y padrastros un par de días). Por no hablar de unos descomunales rollos morados que en ningún momento me decían cómeme.... 
Resultado al gusto: Un sabor buenísimo, por lo que os enseño también esta receta por si siguiendo algunos consejos de "lo que no hay que hacer" os apetece probarla.


Vayamos en cualquier caso con una versión mix y buena a la vista y al gusto y para ello os cuento cuales son los 

INGREDIENTES (4-6 personas)

Para el relleno:
1/4 de carne picada (yo mezclada de ternera y pollo)
1 taza de arroz basmati
1/2 calabacín
2 puerros (la parte blanca)
1/2 taza de taquitos de jamón serrano
sal
pimienta
8 hojas de col (aconsejo el repollo y para los aventureros col lombarda)


Para la salsa:
La col restante troceada 
1 taza de salsa de tomate casera 
Sal
aceite
2 hojas de laurel.



Paso 1: Con ayuda de un cuchillo de punta quitamos el corazón a la col y la ponemos en una olla cubierta de agua hirviendo durante seis minutos. (esto hará que las hojas exteriores de la col se desprendan fácilmente). Pasados los 6 minutos sacamos la col y con cuidado de no quemarnos quitamos las hojas exteriores y las reservamos.








Paso 2: Troceamos el puerro y el calabacín muy pequeñito y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando lo tenemos medio pochadito añadimos la carne picada y el jamón serrano a tacos y seguimos cocinando la mezcla.






Paso 3: En una olla aparte ponemos agua y sal y hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete hasta que nos quede cocido. Escurrimos y reservamos.


Paso 4: Cuando tenemos la carne cocinada junto con las verduras añadimos el arroz y salpimentamos al gusto, removemos todo muy bien y reservamos la mezcla.










Paso 5: Ahora llega el momento de hacer los rollitos, para lo que aconsejo NO PONER MUCHO RELLENO o nos quedarán del tamaño de Asia, y no es lo que se pretende. En mi segundo intento la cosas fue rodada y fui capaz hasta de grabar un video del proceso



Paso 6: Una vez tenemos los rollitos listos ponemos en una cazuela la col restante troceada, cubrimos con salsa de tomate casera o tomate natural triturado, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva, un par de hojas de laurel y ponemos un vaso de agua. 
Sobre esta cama acomodamos los rollitos y tapamos la olla. Cocinaremos este conjunto durante una hora a fuego medio-bajo y con la olla tapada. 



Se aconseja prepararlo con un día de antelación y dejarlo reposar. Como os conté al principio de aspecto dejan mucho que desear pero de sabor están riquísimos.



¿Quereis ahora otra versión? Mucho más bonita y mucho menos Sarmale eso sí, pero yo en mi segundo intento con col trituré la col junto con la salsa de tomate del fondo de la cazuela e hice una crema morada. Hice unos rollitos nuevos con repollo mucho más pequeños y con el mismo relleno que el primer día. Los rebocé con huevo y pan rallado y los freí. Serví con la crema de lombarda y tomate y el resultado fue inmejorable. 



En definitiva esto es un pupurri de receta, podeis hacerla desde el principio con col lombarda o con repollo siguiendo el mismo proceso, únicamente os aconsejo hacer los rollitos pequeños y con poco relleno y para mi gusto mejor triturar la verdura a modo de salsa.¿ Lo de freirlos rebozados? eso ha sido cosecha propia, os aseguro que de cualquier modo están muy muy buenos.

Si queréis ver unos Sarmales como Dios manda os aconsejo que pulséis aquí















martes, 10 de febrero de 2015

ESPAGUETI CON SALSA DE PIQUILLOS

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Hoy me apetecía una receta de pasta. Suelo prepararla casi siempre con carne picada y salsa de tomate o con salsa carbonara pero hoy me apeteció cambiar. Y buscando buscando encontré esta forma tan rica que preparar unos buenos espagueti. La idea? la encontré aquí: El blog "Danza entre fogones".  Gracias Iosune y Alberto por darme a conocer vuestro blog y esta maravillosa receta junto con otras muchas que me han encantado.

PASTA CON SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

1 Bote pequeño de pimientos de piquillo
1 bote pequeño de tomate natural triturado (yo casero en conserva)
4 tomates secos
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
sal
orégano
aceite de oliva



Paso 1: Ponemos los tomates secos en agua caliente durante una hora para que se hidraten

Paso 2: En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freir los ajos muy picaditos.

Paso 3: Cuando los tenemos doraditos añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría a fuego medio-bajo durante unos veinte-veinticinco minutos aproximadamente moviendo frecuentemente para que no se nos queme.

Paso 4: Añadimos el azúcar a la salsa de tomate y dejamos unos cinco minutos más. (reservamos)

Paso 5: En el vaso de la batidora ponemos los tomates secos ya hidratados, los pimientos de piquillo escurridos y la salsa de tomate reservada y trituramos todo muy bien.

Paso 6: Pasamos la mezcla a una sartén y damos un hervor durante unos 5 - 6 minutos rectificando de sal a nuestro gusto. Añadimos una cucharadita de oregano seco y removemos

ya tenemos nuestra salsa lista.

Paso 7: Hervimos la pasta elegida siguiendo las instrucciones del paquete y mezclamos con la salsa caliente. Añadimos queso al gusto y plato listo!!!





martes, 3 de febrero de 2015

JUDIAS VERDES CRUJIENTES ¿CHUCHE O GUARNICIÓN?

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Lo que os enseño hoy está a caballo entre una golosina y una guarnición. Y es que yo no sé vuestros hijos pero yo a mis peques les hablo de judías verdes y me ponen una cara más verde que las mismas judías.
El otro día descubrí una forma de cocinarlas que vale, no es la más light, pero sí una forma distinta y rica de cocinar las judías. Casi no me dejan ni probarlas!!! era como unas patatas chips! Les encantaron a todos. Os cuento lo fácil que resulta:

JUDÍAS VERDES CRUJIENTES

INGREDIENTES 

1/4 de judías verdes (yo usé las redondas finas pero con las planas se puede hacer también)
aceite de oliva 
sal de escamas
un buen aceite de oliva para el toque final






Paso 1: Lavamos y escurrimos las judías verdes y con una mandolina o pelador de patatas y con mucho cuidado de no rebanar-nos un dedo vamos haciendo tiras de judías y reservando.
Yo lo hice y dejé en un tuper reservado y en el momento de prepararlas es tan simple como:

lunes, 26 de enero de 2015

ENSALADA DE OTOÑO DE BROCOLI Y PIQUILLOS

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Hoy os cuento de una ensalada que en su origen y donde yo la vi su ingrediente principal era la coliflor. (web wevos fritos).

Yo he sustituido la coliflor por brócoli porque me pareció mas fino el sabor y mas vistosa de color, el resultado fue estupendo. Me encantó.

También podemos reemplazar las anchoas por atún o caballa si nos apetece más o no encontramos unas anchoas en condiciones (nada de espinas o arruinaremos la ensalada).

Os dejo con esta facilísima receta que he bautizado como



ENSALADA DE OTOÑO CON BROCOLI Y PIQUILLOS

INGREDIENTES (4 personas)

1/2 brócoli
8 pimientos de piquillo
8 anchoas (de calidad)
10-12 aceitunas negras sin hueso
15-20 hojas de espinaca tiernas
Aceite
1/2 limón
vinagre 
sal y pimienta





Paso 1: Cortamos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 8-10 minutos (que no nos quede desecho, sino que quede entero pero tierno). Dejamos enfriar fuera de la nevera

sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES LIGEROS DE SETAS JAMON Y VERDURAS (DESAFÍO LIGERO PARA ANTES DE NAVIDAD)

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Es de todos sabido que nos vienen unos días de mucho y bien comer. Para ello creo que en estas semanas previas (por lo menos yo así lo hago) nos debemos de cuidar un poco más de lo normal para después compensar esos inevitables excesos navideños.

Cuando este mes nuestra compañera desafiadora Mabel nos propuso el Desafío me gustó la idea y pensé que era muy fácil, ya que los canelones son una receta que da lugar a infinitas posibilidades, hasta incluso unos ligeritos de calorías se pueden hacer y así es como yo lo hice: un relleno fácil y ligerito, una bechamel ligera y nada de queso graso, sino un quesito light y una salsa de tomate caserita y con poco aceite dan lugar a mis


CANELONES LIGEROS DE SETAS JAMON Y VERDURAS





INGREDIENTES:

1 Paquete de pasta para canelones pre-cocida

jueves, 20 de noviembre de 2014

HOJUELAS (Desafío dulce de Noviembre)

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Desfío dulce por favor!! Maaaaaaarchaaaandooooooo!!! Y como han sido de buenas este mes las desafiadoras.... la verdad es que hasta a elegir nos dieron la receta dulce, con algunos requisitos, eso sí! pero bastante flexibles han sido para las que tenemos una pequeña asignatura pendiente con la repostería.
Nos proponen para Noviembre el siguiente desafío: Receta dulce que se haga frita y que no sea de tu comunidad autónoma... para los que habéis visualizado la plancha de hojaldre de Hacendado os diré que no tengáis la ignorancia de pensar que podremos comprar la masa hecha.. noooo!!! ese es otro de los requisitos pero bueno, sigo opinando que fueron benévolas y por eso quiero mucho a las hermanas de  Camilni que son quien desafiaron este Noviembre dulce.
Para mí ha sido un mes bastante estresante en cuanto a eventos y trabajo, por lo que me decanté por una receta bien sencilla de las Comunidades Castellanas, Castilla La Mancha y  Castilla León fueron  mis comunidades para presentaros mi dulce de este mes. Muy ricas para tomarlas solas o con un chocolate caliente son estas 

HOJUELAS



INGREDIENTES:

2 Huevos
250 gr. de harina
3 cucharadas soperas de azucar
1 cáscara de huevo de anís seco
2 cáscaras de aceite de girasol
1 cáscara de leche
1 pellizquito de sal
Unas gotitas de vinagre

**Lo de la cáscara me encantó porque mi abuela también lo hacía!! para ello cascamos el huevo por una punta con cuidado y utilizamos la cáscara como medida

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON FOIE FRESCO Y SETAS

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Vuelvo con el desafío mensual después de las vacaciones y un mes sabático que me tomé. Este mes toca receta salada. Y he de reconocer que esta vez he sido feliz, mucho mas feliz que otras veces!!! y es que he de confesar que soy arrocera arrocera y en mi casa somos todos fans absolutos de los arroces caldosos así que me puse manos a la obra e hice para el desafío una receta que siempre que nos encanta y además siempre que tenemos invitados y lo hago sorprende. Para el caldo yo utilicé caldo casero de cocido que tenía congelado en casa pero podemos utilizar cualquier caldo caserito de carne que tengamos por casa
No me lío más y voy con mi Desafío de Octubre y con un

ARROZ CALDOSO CON FOIE FRESCO Y SETAS




viernes, 26 de septiembre de 2014

CANELONES DE SETAS Y BACON

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Vamos hoy con una receta de pasta casera y bastante sencilla.
Ya sabéis que los canelones siempre resultan algo laboriosos pero siempre podemos convertirlos en una lasaña y simplificamos el tema para los que vayan con prisas, simplemente en vez de enrollar la pasta en canutillos colocaremos planchas de pasta hervida y relleno alternativas cubriendo al final con la bechamel y el queso rallado, el sabor es exactamente el mismo y el resultado muy parecido, por lo que lo dejo a vuestra elección.
Es una receta que podemos preparar la víspera y dejar sin hornear en la nevera, al día siguiente es tan simple como calentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos y 5 más gratinando.

Vamos allá con estos ricos

CANELONES-LASAÑA DE SETAS Y BACON




INGREDIENTES (4-5 personas)

1 paquete de pasta para canelones 
400 gr. de setas (del tipo que prefieras)
2 lonchas gruesas de bacon ahumado
1 cebolla mediana
sal 
pimienta
romero picado (fresco o seco)
aceite de oliva
1 cucharada sopera de salsa de soja

Para la bechamel
2 cucharadas de harina
3 vasos de leche
el jugo de cocinar las setas
1 puntita de nuez moscada
sal
pimienta
1 nuez de mantequilla


Queso parmesano rallado al gusto



Paso 1: Limpiamos y picamos en pequeños dados las setas y reservamos.

Paso 2: Pelamos y picamos finamente la cebolla y reservamos

Paso 3: Troceamos el bacon en taquitos muy pequeños y reservamos.

Paso 4: En una sartén pondremos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla. 

Paso 5: Cuando esté empezando a transparentar añadimos las setas picaditas y cocinamos todo junto y salpimentamos. Cuando lo tenemos cocinado ponemos en un colador y reservamos el jugo que sueltan.

Paso 6: Preparamos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Paso 7: En la misma sartén anterior ponemos el bacon con un chorrito (muy poco) de aceite y freimos hasta dejar tostadito. 

Paso 8: Añadimos las setas escurridas y mezclamos todo muy bien, añadimos la salsa de soja, removemos y reservamos.

Paso 9: Ahora preparamos los canelones rellenando cada planchita de pasta con una cucharada de relleno y enrollando, disponemos en una bandeja de horno. 

Paso 10: Vamos a preparar la bechamel en la sarten donde hemos frito el bacon, para lo que pondremos a derretir la mantequilla y una vez derretida incorporamos la harina moviendo muy bien hasta tostarla un poquito con el fuego medio para no quemarla. Ahora incorporamos la leche y movemos la mezcla muy bien con ayuda de unas varillas para que no nos queden grumos.

Paso 11: Seguimos cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que tome la consistencia deseada, añadimos el jugo reservado de las setas, salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Paso 12: Cubrimos los canelones con la bechamel y con abundante parmesano rallado. 

Paso 13: Horneamos 10-15 minutos (horno pre-calentado a 200º)  y gratinamos 5 minutos al final.





miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTAR DE SALMON Y GUACAMOLE

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De vuelta de este largo periodo vacacional y letargo, pereza, poco tiempo libre y menos tiempo para el blog, aquí estoy de nuevo con muchas ganas de empezar un nuevo periodo y cocinar y cocinar y enseñaros muchas recetitas nuevas.
Esta que os traigo hoy ha sido una de mis favoritas este verano y que he repetido cuando hemos tenido invitados en casa y siempre ha resultado un éxito. Aún quedan algunos días de buen tiempo y creerme que esta receta apetece como un primer plato.
Tengo que avisaros de que la gente cuando hablas de pescado crudo se echa un poco para atrás y automáticamente te dice que no le gusta. Yo omito siempre la parte del no cocinado del pescado y les dejo probar y cuando les encanta entonces confieso... o no.... jejejejeje.
El caso es que siempre hay que congelar el pescado antes de trabajarlo de la forma que hoy os explico, es algo importante para no llevarnos ninguna sorpresita desagradable.
Cuando preparo esta receta suelo decir al pescadero que me des espine un buen lomo de salmón (entero, parte de arriba y abajo) y después los congelo mínimo un par de días, y uno lo marino de la forma que explico aquí sin poner el eneldo después y el otro lomo lo utilizo crudo.
El salmón marinado o ahumado lo suelo preparar siempre en casa porque desde que lo probamos casero el que compramos en el super no nos gusta, nos resulta con mucho sabor a pescado y muy prefabricado, pero esta receta se puede hacer con cualquiera de los dos.
Vamos allá con los




INGREDIENTES
4-6 personas

Para el guacamole:
1 aguacate
el zumo de 1/2 limón
1 tomate pequeño
1/2 cebolla tierna
Sal 
Pimienta

Para el tartar:
1 lomo de salmón fresco (400 gr. aprox)
4-6 lonchas de salmón ahumado
El zumo de 1 lima
1 cucharada de postre de salsa de soja
unas ramitas de cebollino
huevas de salmón.





Paso 1: Cortamos el salmón fresco en daditos muy pequeños y lo ponemos en un bol a marinar con el zumo de la lima durante media hora.

Paso 2: Preparamos mientras el guacamole del modo que expliqué aquí y reservamos con el hueso del aguacate dentro y cubierto con un film.

Paso 3: Cortamos el salmón ahumado en daditos pequeños también y lo mezclamos con el salmón fresco que hemos marinado bien escurrido en otro bol, ponemos la salsa de soja y mezclamos todo muy bien con el  cebollino picado muy fino.

Paso 4: Montamos el tartar con ayuda de un aro de emplatar colocando el guacamole en el fondo y sobre él la mezcla de salmones, una cucharadita de huevas para adornar y listo.